Albóndigas Suecas
Directions
- 1Picar media cebolla en brunoise.
- 2Pochar la cebolla y dejar que se enfríe.
- 3Empapar el pan rallado con nata.
- 4Remover el pan rallado con nata y dejar reposar media hora.
- 5Picar la carne de cerdo, cordero y vaca en la picadora.
- 6Añadir sal a la carne picada.
- 7Añadir un huevo a la carne picada.
- 8Añadir el pan rallado empapado en nata a la mezcla de carne.
- 9Añadir cinco clavos molidos.
- 10Añadir un toque de canela.
- 11Añadir nuez moscada.
- 12Añadir pimienta jamaicana.
- 13Añadir la cebolla fría a la mezcla de carne.
- 14Mezclar todo con la técnica de la garra loca hasta que se haga uno con la fuerza y meterlo en la nevera media hora.
- 15Cortar las patatas en cuadraditos.
- 16Cocer las patatas con sal hasta que estén bien blanditas.
- 17Machacar las patatas.
- 18Derretir mantequilla en un cazo.
- 19Añadir leche a la mantequilla derretida.
- 20Una vez derretido todo, añadir la mezcla a las patatas.
- 21Salpimentar al gusto y mezclar para obtener un puré suave.
- 22Hacer las albóndigas.
- 23Marcar las albóndigas con aceite vegetal.
- 24Cuando estén doraditas, echar 30 gramos de mantequilla y dejar que se funda.
- 25Bañar las albóndigas con la mantequilla y su grasita.
- 26Sacar las albóndigas de la sartén.
- 27En la misma sartén, echar caldo de pollo y dejar que reduzca.
- 28Poner a fuego bajito y echar la nata para ligar una salsa.
- 29Montar el plato con puré de patata, mermelada de arándanos, las albóndigas y pepinillo encurtido casero.
- 30Como broche final, añadir la salsita de los dioses por encima.
Ingredients
- 0.5 Cebolla
- Pan rallado
- Nata
- Carne de cerdo
- Carne de cordero
- Carne de vaca
- 1 Huevo
- 5 Clavos molidos
- Canela
- Nuez moscada
- Pimienta jamaicana
- Patatas
- Sal
- 30 gramos Mantequilla
- 85 ml Leche
- Caldo de pollo
Equipment
SarténMáquina de picar carneMachacador de patatas
Tips
- La pimienta jamaicana es un ingrediente clave en esta receta.
- Es importante ligar la salsa con cuidado para que no se corte.
- La clave de esta receta es coger un poco de cada ingrediente para combinar todos los sabores en un bocado.