Directions
- 1Primero, ponemos las tiras de pollo en salmuera con agua, sal, vinagre y pimienta negra.
- 2Lo llevamos a la nevera por 12 horas.
- 3Mientras, preparamos el pan. Preparamos el tanzhong en un cazo con harina y leche.
- 4En un vaso, disolvemos la levadura en leche y nata.
- 5En un bol, mezclamos los ingredientes secos (harina, sal) con el tanzhong, la levadura disuelta y el huevo.
- 6Añadimos la mantequilla y amasamos hasta conseguir una masa suave.
- 7Dejamos reposar la masa durante dos horas.
- 8Desgasificamos y dividimos la masa en seis bolas.
- 9Dejamos reposar las bolas durante 15 minutos.
- 10Aplanamos las bolas hasta conseguir un rectángulo y las enrollamos creando tensión.
- 11Las ponemos en una bandeja fermentando otra hora.
- 12Pintamos los panes con huevo y leche y decoramos con sésamo.
- 13Llevamos al horno a 175 grados por 25 minutos.
- 14Preparamos el rebozado. Por una parte, la harina con maicena y especias; y por otra, el huevo con leche.
- 15Pasamos el pollo por el huevo, después por la harina y freímos en aceite bien caliente hasta que esté dorado.
- 16Por último, hacemos la salsa.
- 17Tostamos el pan con mantequilla.
Ingredients
- 1 agua
- 2 cdas sal
- 1 cda vinagre
- 1 pizca pimienta negra
- 17 gr harina de fuerza
- 80 gr leche
- 80 g leche
- 25 g nata
- 14 gr levadura fresca
- 30 g azúcar blanco
- 300 g harina de fuerza
- 1 cda sal
- 1.5 huevo
- 37 gr mantequilla
- 100 g harina común
- 50 g almidón de maíz
- 1 cdta bicarbonato
- 1 cdta sal
- 1 cdta pimentón
- 1 cdta ajo en polvo
- 1 huevo
- 200 ml leche
- 100 gr mayonesa
- 50 gr ketchup
- 1 cda salsa inglesa
- 1 cda pimienta molida
- 1 cda ajo en polvo
- 1 mantequilla
- 1 sésamo
Equipment
bowlspoonmeasuring cupssaucepanfrying panovenbaking sheet
Tips
- Marinar el pollo en salmuera durante 12 horas para obtener un pollo jugoso
- Preparar el pan tanzhong para una mejor textura
- Dejar reposar la masa del pan antes de darle forma
- Hornear los panes a 175 grados durante 25 minutos
- Freír el pollo hasta que esté dorado
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