Pollo Frito de Raising Cane's Casero

116 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Primero, ponemos las tiras de pollo en salmuera con agua, sal, vinagre y pimienta negra.
  2. 2Primero, ponemos las tiras de pollo en salmuera con agua, sal, vinagre y pimienta negra.
  3. 3Primero, ponemos las tiras de pollo en salmuera con agua, sal, vinagre y pimienta negra.
  4. 4Lo llevamos a la nevera por 12 horas.
  5. 5Lo llevamos a la nevera por 12 horas.
  6. 6Lo llevamos a la nevera por 12 horas.
  7. 7Mientras, preparamos el pan. Preparamos el tanzhong en un cazo con harina y leche.
  8. 8Mientras, preparamos el pan. Preparamos el tanzhong en un cazo con harina y leche.
  9. 9Mientras, preparamos el pan. Preparamos el tanzhong en un cazo con harina y leche.
  10. 10En un vaso, disolvemos la levadura en leche y nata.
  11. 11En un vaso, disolvemos la levadura en leche y nata.
  12. 12En un vaso, disolvemos la levadura en leche y nata.
  13. 13En un bol, mezclamos los ingredientes secos (harina, sal) con el tanzhong, la levadura disuelta y el huevo.
  14. 14En un bol, mezclamos los ingredientes secos (harina, sal) con el tanzhong, la levadura disuelta y el huevo.
  15. 15En un bol, mezclamos los ingredientes secos (harina, sal) con el tanzhong, la levadura disuelta y el huevo.
  16. 16Añadimos la mantequilla y amasamos hasta conseguir una masa suave.
  17. 17Añadimos la mantequilla y amasamos hasta conseguir una masa suave.
  18. 18Añadimos la mantequilla y amasamos hasta conseguir una masa suave.
  19. 19Dejamos reposar la masa durante dos horas.
  20. 20Dejamos reposar la masa durante dos horas.
  21. 21Dejamos reposar la masa durante dos horas.
  22. 22Desgasificamos y dividimos la masa en seis bolas.
  23. 23Desgasificamos y dividimos la masa en seis bolas.
  24. 24Desgasificamos y dividimos la masa en seis bolas.
  25. 25Dejamos reposar las bolas durante 15 minutos.
  26. 26Dejamos reposar las bolas durante 15 minutos.
  27. 27Dejamos reposar las bolas durante 15 minutos.
  28. 28Aplanamos las bolas hasta conseguir un rectángulo y las enrollamos creando tensión.
  29. 29Aplanamos las bolas hasta conseguir un rectángulo y las enrollamos creando tensión.
  30. 30Aplanamos las bolas hasta conseguir un rectángulo y las enrollamos creando tensión.
  31. 31Las ponemos en una bandeja fermentando otra hora.
  32. 32Las ponemos en una bandeja fermentando otra hora.
  33. 33Las ponemos en una bandeja fermentando otra hora.
  34. 34Pintamos los panes con huevo y leche y decoramos con sésamo.
  35. 35Pintamos los panes con huevo y leche y decoramos con sésamo.
  36. 36Pintamos los panes con huevo y leche y decoramos con sésamo.
  37. 37Llevamos al horno a 175 grados por 25 minutos.
  38. 38Llevamos al horno a 175 grados por 25 minutos.
  39. 39Llevamos al horno a 175 grados por 25 minutos.
  40. 40Preparamos el rebozado. Por una parte, la harina con maicena y especias; y por otra, el huevo con leche.
  41. 41Preparamos el rebozado. Por una parte, la harina con maicena y especias; y por otra, el huevo con leche.
  42. 42Preparamos el rebozado. Por una parte, la harina con maicena y especias; y por otra, el huevo con leche.
  43. 43Pasamos el pollo por el huevo, después por la harina y freímos en aceite bien caliente hasta que esté dorado.
  44. 44Pasamos el pollo por el huevo, después por la harina y freímos en aceite bien caliente hasta que esté dorado.
  45. 45Pasamos el pollo por el huevo, después por la harina y freímos en aceite bien caliente hasta que esté dorado.
  46. 46Por último, hacemos la salsa.
  47. 47Por último, hacemos la salsa.
  48. 48Por último, hacemos la salsa.
  49. 49Tostamos el pan con mantequilla.
  50. 50Tostamos el pan con mantequilla.
  51. 51Tostamos el pan con mantequilla.

Ingredients

  • 1 agua
  • 1 agua
  • 1 agua
  • 2 cdas sal
  • 2 cdas sal
  • 2 cdas sal
  • 1 cda vinagre
  • 1 cda vinagre
  • 1 cda vinagre
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • 17 gr harina de fuerza
  • 17 gr harina de fuerza
  • 17 gr harina de fuerza
  • 80 gr leche
  • 80 gr leche
  • 80 gr leche
  • 80 g leche
  • 80 g leche
  • 80 g leche
  • 25 g nata
  • 25 g nata
  • 25 g nata
  • 14 gr levadura fresca
  • 14 gr levadura fresca
  • 14 gr levadura fresca
  • 30 g azúcar blanco
  • 30 g azúcar blanco
  • 30 g azúcar blanco
  • 300 g harina de fuerza
  • 300 g harina de fuerza
  • 300 g harina de fuerza
  • 1 cda sal
  • 1 cda sal
  • 1 cda sal
  • 1.5 huevo
  • 1.5 huevo
  • 1.5 huevo
  • 37 gr mantequilla
  • 37 gr mantequilla
  • 37 gr mantequilla
  • 100 g harina común
  • 100 g harina común
  • 100 g harina común
  • 50 g almidón de maíz
  • 50 g almidón de maíz
  • 50 g almidón de maíz
  • 1 cdta bicarbonato
  • 1 cdta bicarbonato
  • 1 cdta bicarbonato
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta pimentón
  • 1 cdta pimentón
  • 1 cdta pimentón
  • 1 cdta ajo en polvo
  • 1 cdta ajo en polvo
  • 1 cdta ajo en polvo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 200 ml leche
  • 200 ml leche
  • 200 ml leche
  • 100 gr mayonesa
  • 100 gr mayonesa
  • 100 gr mayonesa
  • 50 gr ketchup
  • 50 gr ketchup
  • 50 gr ketchup
  • 1 cda salsa inglesa
  • 1 cda salsa inglesa
  • 1 cda salsa inglesa
  • 1 cda pimienta molida
  • 1 cda pimienta molida
  • 1 cda pimienta molida
  • 1 cda ajo en polvo
  • 1 cda ajo en polvo
  • 1 cda ajo en polvo
  • 1 mantequilla
  • 1 mantequilla
  • 1 mantequilla
  • 1 sésamo
  • 1 sésamo
  • 1 sésamo

Equipment

bowlspoonmeasuring cupssaucepanfrying panovenbaking sheet

Tips

  • Marinar el pollo en salmuera durante 12 horas para obtener un pollo jugoso
  • Preparar el pan tanzhong para una mejor textura
  • Dejar reposar la masa del pan antes de darle forma
  • Hornear los panes a 175 grados durante 25 minutos
  • Freír el pollo hasta que esté dorado