Caldo Gallego
Directions
- 1Remojar las alubias en agua abundante desde la noche anterior.
- 2Cortar las carnes más grandes y desalar las que sean saladas.
- 3En una olla, añadir las alubias, el agua (dos dedos por encima) y todas las carnes. Llevar a ebullición y desespumar. Retirar el unto pasada una hora.
- 4Cocer a fuego bajo durante una hora y media aproximadamente (depende de las alubias).
- 5Cuando queden 15 minutos, añadir las patatas y cocinar hasta que estén tiernas.
- 6Cuando queden 10 minutos, añadir los grelos y cocinar hasta que estén tiernos.
- 7Comprobar el punto de sal y corregir si fuera necesario.
- 8Dejar reposar la olla, tapada, durante 15 minutos.
- 9Servir en un cuenco de barro.
Ingredients
- 2 manojos grelos
- 600 g alubias
- 2 medianas patatas
- 1 hueso de espinazo
- 300 gr jamón
- 600 gr lacón
- 20 gr unto
- 3 chorizos
- 175 gr panceta
- 2 dedos por encima de las alubias agua
Equipment
ollacucharacuenco de barrocuchillo