Guiso de las Bodas de Camacho

Serves 1
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Directions

  1. 1Cocemos dos huevos.
  2. 2Mientras se hacen los huevos, cortamos la cebolla y unos ajos.
  3. 3Después de 8 minutos, los huevos ya han cocido.
  4. 4Ponemos la sartén en el fuego y añadimos aceite de oliva virgen extra.
  5. 5Añadimos dos cornachos y un puñado de almendras a la sartén.
  6. 6Incorporamos el pollo a la sartén.
  7. 7Sazonamos el pollo con sal y pimienta molida.
  8. 8Doramos la cebolla y los ajos.
  9. 9Cuando la cebolla ha pochado, volvemos a incorporar los muslitos de pollo.
  10. 10Añadimos 400 gramos de tomate troceado y removemos.
  11. 11Ponemos tres hojitas de laurel.
  12. 12Una vez reducido el tomate, añadimos un buen chorreón de vino blanco.
  13. 13Cuando el vino se ha reducido y el alcohol se ha evaporado, cubrimos con agua.
  14. 14Para el majado, echamos el cornacho y las almendras fritas y machacamos bien.
  15. 15Cuando el majado esté listo, añadimos las dos yemas de los huevos cocidos y un cacito del caldo de la cocción y machacamos bien.
  16. 16Incorporamos el majado al guiso.
  17. 17Rectificamos con un poco de sal y lo dejamos cociendo a fuego lento unos 10 minutos.
  18. 18Troceamos medio pan de cruz para hacer las pellas.
  19. 19Mezclamos el pan troceado con un vasito de agua, otro de leche, tres huevos, un puñado de perejil fresco y un poco de sal.
  20. 20Integrar todo bien con una cuchara.
  21. 21Cuando esté todo bien mezclado, añadimos jamón en taquitos.
  22. 22Removemos y freímos las pellas.
  23. 23Devolvemos el guiso al fuego.
  24. 24Incorporamos unas 12 pellas al guiso.
  25. 25Rematamos con las claras de los huevos cocidos.
  26. 26Removemos un poco y las dejamos cocer 5 minutos.

Ingredients

  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza ajos
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cornachos
  • 1 puñado almendras
  • pollo
  • sal
  • pimienta molida
  • 400 g tomate troceado
  • 3 hojas de laurel
  • vino blanco
  • agua
  • 0.5 pan de cruz
  • 1 vaso agua
  • 1 vaso leche
  • 3 huevos
  • 1 puñado perejil fresco
  • sal
  • jamón en taquitos

Equipment

hachasarténcazuela

Tips

  • Use wood fire for cooking.
  • Mash cornachos, fried almonds, egg yolks, and a ladle of broth for a flavorful paste.
  • Prepare "pellas" (bread fritters) by mixing bread, water, milk, eggs, parsley, salt, and diced ham.