Guiso de las Bodas de Camacho
Serves 1
Directions
- 1Cocemos dos huevos.
- 2Mientras se hacen los huevos, cortamos la cebolla y unos ajos.
- 3Después de 8 minutos, los huevos ya han cocido.
- 4Ponemos la sartén en el fuego y añadimos aceite de oliva virgen extra.
- 5Añadimos dos cornachos y un puñado de almendras a la sartén.
- 6Incorporamos el pollo a la sartén.
- 7Sazonamos el pollo con sal y pimienta molida.
- 8Doramos la cebolla y los ajos.
- 9Cuando la cebolla ha pochado, volvemos a incorporar los muslitos de pollo.
- 10Añadimos 400 gramos de tomate troceado y removemos.
- 11Ponemos tres hojitas de laurel.
- 12Una vez reducido el tomate, añadimos un buen chorreón de vino blanco.
- 13Cuando el vino se ha reducido y el alcohol se ha evaporado, cubrimos con agua.
- 14Para el majado, echamos el cornacho y las almendras fritas y machacamos bien.
- 15Cuando el majado esté listo, añadimos las dos yemas de los huevos cocidos y un cacito del caldo de la cocción y machacamos bien.
- 16Incorporamos el majado al guiso.
- 17Rectificamos con un poco de sal y lo dejamos cociendo a fuego lento unos 10 minutos.
- 18Troceamos medio pan de cruz para hacer las pellas.
- 19Mezclamos el pan troceado con un vasito de agua, otro de leche, tres huevos, un puñado de perejil fresco y un poco de sal.
- 20Integrar todo bien con una cuchara.
- 21Cuando esté todo bien mezclado, añadimos jamón en taquitos.
- 22Removemos y freímos las pellas.
- 23Devolvemos el guiso al fuego.
- 24Incorporamos unas 12 pellas al guiso.
- 25Rematamos con las claras de los huevos cocidos.
- 26Removemos un poco y las dejamos cocer 5 minutos.
Ingredients
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 1 cabeza ajos
- aceite de oliva virgen extra
- 2 cornachos
- 1 puñado almendras
- pollo
- sal
- pimienta molida
- 400 g tomate troceado
- 3 hojas de laurel
- vino blanco
- agua
- 0.5 pan de cruz
- 1 vaso agua
- 1 vaso leche
- 3 huevos
- 1 puñado perejil fresco
- sal
- jamón en taquitos
Equipment
hachasarténcazuela
Tips
- Use wood fire for cooking.
- Mash cornachos, fried almonds, egg yolks, and a ladle of broth for a flavorful paste.
- Prepare "pellas" (bread fritters) by mixing bread, water, milk, eggs, parsley, salt, and diced ham.
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