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CALDO/SOPA de pollo HUMILDE e inmejorable

4h 40m
Serves 5
instagram.com

CALDO/SOPA de pollo HUMILDE e inmejorable

instagram.com
4h 40m
Serves 5

Directions

  1. 1Poner la carcasa de pollo en un horno o airfryer a 180 grados durante 40 minutos hasta que esté bien rustida.
  2. 2Cortar un puerro, dos zanahorias y una cebolla.
  3. 3Sofreír las verduras en una olla con un chorrito de aceite bien caliente durante unos 10 minutos hasta que queden oscuras.
  4. 4Una vez la carcasa de pollo esté tostada, añadirla a la olla con las verduras sofritas.
  5. 5Llenar la olla con agua hasta arriba y hervir a fuego lento durante 4 horas, poniendo la tapa para reducir la evaporación.
  6. 6Añadir la parte verde del puerro a la olla.
  7. 7Después de 4 horas, colar el caldo y devolverlo limpio a una cazuela.
  8. 8Desmigar el pollo de la carcasa utilizada.
  9. 9Volver a calentar la sopa hasta que hierva.
  10. 10Añadir el pollito recuperado de la carcasa, un paquete de pechuguita de pavo bien picadita y huevo duro bien picadito.
  11. 11Cuando el caldo empiece a hervir, añadir la pasta de sopa (letritas o bolitas).

Ingredients

  • 3 " carcasa de pollo
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • chorrito aceite
  • agua
  • 1 paquete de 1 € pechuguita de pavo
  • huevo duro bien picadito
  • pasta de sopa (letritas o bolitas)

Equipment

horno o airfryerollacazuela

Tips

  • Utilizar lo verde del puerro para el caldo.
  • Sofreír las verduras hasta que queden oscuritas para darle color al caldo.
  • Tostar la carcasa de pollo para un mejor color del caldo.
  • Hervir el caldo a fuego lento durante 4 horas con la tapa puesta para evitar la evaporación.
  • Aprovechar el pollo desmigado de la propia carcasa.
  • Lo que sobra de la cocción (pollo desmenuzado) se puede usar en fideos, arroz o guisos.

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