Rancho Aragonés al estilo Poblete

Serves 6
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Directions

  1. 1Encender la leña.
  2. 2Añadir la sartén y aceite de oliva virgen extra.
  3. 3Cuando el aceite esté caliente, añadir las costillas de cerdo, cuello de cordero y falda.
  4. 4Añadir una poquita de sal y remover.
  5. 5Una vez sofrita la carne, retirarla de la sartén.
  6. 6Echar el chorizo y la longaniza en la sartén.
  7. 7Remover un poquito hasta que estén listos y luego retirarlos de la sartén.
  8. 8Añadir la verdura (cebollón, conacho, patatas, ajillos) a la sartén.
  9. 9Echar una poquita de sal para que sude y remover.
  10. 10Una vez pochada la verdura, volver a incorporar la carne.
  11. 11Añadir un poco de pimentón dulce.
  12. 12Añadir 400 g de tomate triturado con una cucharadita de tomate frito a la sartén.
  13. 13Integrar todo bien para que se mezclen los sabores.
  14. 14Añadir vino tinto de la cooperativa y coñac.
  15. 15Remover otro poquito.
  16. 16Esperar a que se evapore el alcohol y se reduzca el vino.
  17. 17Echar 1 litro de caldo de carne y 1 litro de agua de manantial.
  18. 18Añadir un poquito de tomillo y laurel.
  19. 19Dejar chuchuno (cocinar a fuego lento) durante 10 minutos.
  20. 20Añadir las patatas a la sartén.
  21. 21Después de unos 7 minutos, añadir 500 g de arroz.
  22. 22Integrar todo bien.
  23. 23Cocinar durante unos 12 minutos hasta que el arroz esté listo.

Ingredients

  • 1 cebollón
  • 3 conacho
  • 3 patatas
  • ajillos
  • 2 longanizas
  • 2 chorizos
  • costillita de cerdo
  • aceite de oliva virgen extra
  • cuello de cordero
  • falda
  • sal
  • pimentón dulce
  • 400 g tomate triturado
  • 1 cucharadita tomate frito
  • vino tinto de la cooperativa
  • coñac
  • 1 L caldo de carne
  • 1 L agua en manantial La Pitusa
  • tomillo
  • laurel
  • 500 g arroz

Equipment

leñahacha de Mordorsarténcucharacaldero de Satanás