Rancho Aragonés al estilo Poblete
Serves 6
Directions
- 1Encender la leña.
- 2Añadir la sartén y aceite de oliva virgen extra.
- 3Cuando el aceite esté caliente, añadir las costillas de cerdo, cuello de cordero y falda.
- 4Añadir una poquita de sal y remover.
- 5Una vez sofrita la carne, retirarla de la sartén.
- 6Echar el chorizo y la longaniza en la sartén.
- 7Remover un poquito hasta que estén listos y luego retirarlos de la sartén.
- 8Añadir la verdura (cebollón, conacho, patatas, ajillos) a la sartén.
- 9Echar una poquita de sal para que sude y remover.
- 10Una vez pochada la verdura, volver a incorporar la carne.
- 11Añadir un poco de pimentón dulce.
- 12Añadir 400 g de tomate triturado con una cucharadita de tomate frito a la sartén.
- 13Integrar todo bien para que se mezclen los sabores.
- 14Añadir vino tinto de la cooperativa y coñac.
- 15Remover otro poquito.
- 16Esperar a que se evapore el alcohol y se reduzca el vino.
- 17Echar 1 litro de caldo de carne y 1 litro de agua de manantial.
- 18Añadir un poquito de tomillo y laurel.
- 19Dejar chuchuno (cocinar a fuego lento) durante 10 minutos.
- 20Añadir las patatas a la sartén.
- 21Después de unos 7 minutos, añadir 500 g de arroz.
- 22Integrar todo bien.
- 23Cocinar durante unos 12 minutos hasta que el arroz esté listo.
Ingredients
- 1 cebollón
- 3 conacho
- 3 patatas
- ajillos
- 2 longanizas
- 2 chorizos
- costillita de cerdo
- aceite de oliva virgen extra
- cuello de cordero
- falda
- sal
- pimentón dulce
- 400 g tomate triturado
- 1 cucharadita tomate frito
- vino tinto de la cooperativa
- coñac
- 1 L caldo de carne
- 1 L agua en manantial La Pitusa
- tomillo
- laurel
- 500 g arroz
Equipment
leñahacha de Mordorsarténcucharacaldero de Satanás
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