Serves 3
Directions
- 1En una olla, vierte un chorro de aceite de oliva para calentar.
- 2Añade la cebolla cortada a la olla.
- 3Añade las zanahorias limpias y cortadas pequeñas a la olla.
- 4Añade los champiñones, pimiento verde y tomatitos cherry a la olla.
- 5Saltea las verduras unos minutos.
- 6Añade el pimentón dulce, hierbas provenzales y cebolla/ajo en polvo a las verduras y rehoga un par de minutos más.
- 7Añade 600 ml de agua a la olla.
- 8Cocina con tapa a fuego medio hasta que reduzca a la mitad.
- 9Añade un puñado de espinacas frescas a la olla.
- 10Añade 200 ml de nata para cocinar a la olla y cocina de nuevo hasta que reduzca y espese, pero con cuidado de que no espese demasiado para que no quede como una crema.
- 11Remueve la sopa para integrar todos los ingredientes.
Ingredients
- 1 unidad cebolla
- 2 unidades zanahorias
- tomatitos cherry
- puñado espinacas frescas
- 0.5 unidad pimiento verde
- 3 unidades champiñones grandes
- 200 ml nata para cocinar/leche evaporada
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita hierbas provenzales
- 1 cucharadita cebolla/ajo en polvo
- chorro Aceite de oliva
- 600 ml Agua
Equipment
ollacuchara de maderaespátula
Tips
- Puedes añadir algo de pasta o cereal.
- Nos encanta servirla en casa con un huevo cocido a trocitos e incluso con unos picatostes.
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