GAZPACHO DE HABAS VERDES (RIOGORDO)
Serves 4
Directions
- 1Lava y desgrana las habas una a una y reserva.
- 2Toma medio kilo de tomates y pícalos en trocitos pequeños.
- 3Vierte los tomates picados en un bol amplio.
- 4Pica medio hinojo, o sustitúyelo por pepino si lo prefieres.
- 5Retira las pepitas y hebras internas de un pimiento verde italiano y córtalo en dados pequeños.
- 6Añade el pimiento picado junto al resto de ingredientes.
- 7Incluye una cebolleta picada y agrégala al bol, además de las habas reservadas.
- 8Añade sal, vinagre al gusto y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.
- 9Remueve los ingredientes para que queden bien impregnados del aliño.
- 10Corta cuatro rebanadas de pan tostado en dados y agrégalas al gazpacho.
- 11A la hora de servir, restriega medio diente de ajo en el plato para darle un toque extra de sabor.
Ingredients
- 1 kg habas tiernas (con vaina)
- 1 cebolleta pequeña
- 1 pimiento verde italiano
- 0.5 kg tomate
- 0.5 hinojo
- 4 rebanadas de pan tostado
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Agua
- 1 diente de ajo
Equipment
bol ampliocuenco amplio
Tips
- Puedes suavizar la cebolleta dejándola a remojo en agua fría unos 30 minutos (picada), cambiándole una vez el agua.
- Puedes consumir el gazpacho en seco o añadirle agua fresca y tomarlo como una sopa, como el “gazpacho de los tres golpes”.
- Tener el gazpacho bien refrigerado para que sea más refrescante.
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