GAZPACHO DE HABAS VERDES (RIOGORDO)

Serves 4
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Directions

  1. 1Lava y desgrana las habas una a una y reserva.
  2. 2Lava y desgrana las habas una a una y reserva.
  3. 3Lava y desgrana las habas una a una y reserva.
  4. 4Toma medio kilo de tomates y pícalos en trocitos pequeños.
  5. 5Toma medio kilo de tomates y pícalos en trocitos pequeños.
  6. 6Toma medio kilo de tomates y pícalos en trocitos pequeños.
  7. 7Vierte los tomates picados en un bol amplio.
  8. 8Vierte los tomates picados en un bol amplio.
  9. 9Vierte los tomates picados en un bol amplio.
  10. 10Pica medio hinojo, o sustitúyelo por pepino si lo prefieres.
  11. 11Pica medio hinojo, o sustitúyelo por pepino si lo prefieres.
  12. 12Pica medio hinojo, o sustitúyelo por pepino si lo prefieres.
  13. 13Retira las pepitas y hebras internas de un pimiento verde italiano y córtalo en dados pequeños.
  14. 14Retira las pepitas y hebras internas de un pimiento verde italiano y córtalo en dados pequeños.
  15. 15Retira las pepitas y hebras internas de un pimiento verde italiano y córtalo en dados pequeños.
  16. 16Añade el pimiento picado junto al resto de ingredientes.
  17. 17Añade el pimiento picado junto al resto de ingredientes.
  18. 18Añade el pimiento picado junto al resto de ingredientes.
  19. 19Incluye una cebolleta picada y agrégala al bol, además de las habas reservadas.
  20. 20Incluye una cebolleta picada y agrégala al bol, además de las habas reservadas.
  21. 21Incluye una cebolleta picada y agrégala al bol, además de las habas reservadas.
  22. 22Añade sal, vinagre al gusto y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.
  23. 23Añade sal, vinagre al gusto y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.
  24. 24Añade sal, vinagre al gusto y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.
  25. 25Remueve los ingredientes para que queden bien impregnados del aliño.
  26. 26Remueve los ingredientes para que queden bien impregnados del aliño.
  27. 27Remueve los ingredientes para que queden bien impregnados del aliño.
  28. 28Corta cuatro rebanadas de pan tostado en dados y agrégalas al gazpacho.
  29. 29Corta cuatro rebanadas de pan tostado en dados y agrégalas al gazpacho.
  30. 30Corta cuatro rebanadas de pan tostado en dados y agrégalas al gazpacho.
  31. 31A la hora de servir, restriega medio diente de ajo en el plato para darle un toque extra de sabor.
  32. 32A la hora de servir, restriega medio diente de ajo en el plato para darle un toque extra de sabor.
  33. 33A la hora de servir, restriega medio diente de ajo en el plato para darle un toque extra de sabor.

Ingredients

  • 1 kg habas tiernas (con vaina)
  • 1 kg habas tiernas (con vaina)
  • 1 kg habas tiernas (con vaina)
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 pimiento verde italiano
  • 0.5 kg tomate
  • 0.5 kg tomate
  • 0.5 kg tomate
  • 0.5 hinojo
  • 0.5 hinojo
  • 0.5 hinojo
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • Sal
  • Sal
  • Sal
  • Vinagre
  • Vinagre
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Aceite de oliva
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Agua
  • Agua
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo

Equipment

bol ampliocuenco amplio

Tips

  • Puedes suavizar la cebolleta dejándola a remojo en agua fría unos 30 minutos (picada), cambiándole una vez el agua.
  • Puedes consumir el gazpacho en seco o añadirle agua fresca y tomarlo como una sopa, como el “gazpacho de los tres golpes”.
  • Tener el gazpacho bien refrigerado para que sea más refrescante.