كبة لبنية شامية
Directions
- 1اغسل 4 أكواب برغل ناعم، ثم صفّيها وأضف إليها 4 أكواب ماء، واتركها حتى تتفتح
- 2بعد أن تمتص كل الماء أضف إليها بصلتين متوسطتين الحجم و ٤٠٠ غرام لحم عجل مفروم بدون دهن
- 3استخدم مفرمة اللحم بسرعة ٤، وافرم اللحم على مصفاة خشنة أولاً، ثم على مصفاة ناعمة ثانياً
- 4بعد ذلك، أضف الملح والفلفل والكمون حسب الرغبة إلى عجينة الكبة
- 5دعك العجينة جيداً حتى تتأكد من أن حبات الكبة لن تفتح في اللبن
- 6أضف ثلاث ملاعق صغيرة من النشا إلى العجينة
- 7إذا كانت العجينة لزجة، أضف القليل من البرغل الناعم تدريجياً
- 8جهز وعاء من الماء البارد والنشا لتشكيل الكبة
- 9شكّل الكبة على شكل كرات صغيرة، ثم املأها بالحشوة واغلقها جيداً
- 10ثقب حبات الكبة بعود أسنان
- 11جهز 2 كيلو من اللبن مع 4 ملاعق نشا وملح حسب الرغبة، ثم أضف نصف كمية اللبن (1 كيلو) ماء
- 12ضع اللبن على نار عالية مع التحريك المستمر حتى يغلي
- 13أضف حبات الكبة إلى اللبن المغلي على نار عالية، ثم خفّض النار إلى المتوسطة واتركها لمدة 10 دقائق
Ingredients
- 4 cups برغل ناعم
- 4 cups ماء
- 2 medium-sized onions بصل
- 400 grams لحم عجل
- 0 ملح
- 0 فلفل
- 0 كمون
- 3 small spoons نشا
- 0.25 kg دهنة
- 0.25 kg لحمة
- 0 جوز مفروم
- 2 kg لبن
- 1 kg ماء
- 4 tablespoons نشا
- 0 ملح
- 1 بيضة
Equipment
food processorsievebowlspoonpottoothpicks