滑蛋肉末豆腐蓋飯

Serves 2
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Directions

  1. 1蔥切蔥花、蒜頭切末、蛋打散、調味料混合均勻備用。
  2. 2鍋下油加入絞肉，將其大火炒熟炒散，接著下蒜末繼續炒香，加入豆腐並用湯匙切小塊，加入調味料煮滾，再轉中火煮3-4分至豆腐入味。
  3. 3承上，加入玉米粉水勾芡，再下蛋液推至7分熟狀態，最後下蔥花即完成！

Ingredients

  • 180 克 絞肉
  • 1 塊 嫩豆腐
  • 3 顆 蛋
  • 2 大匙 玉米粉水
  • 2 大匙 醬油
  • 2 大匙 味醂
  • 2 大匙 米酒
  • 100 cc 水
  • 0.5 大匙 高湯粉
  • 蔥花
  • 蒜末

Equipment

鍋子湯匙

Tips

  • 粉水比例為1:2
  • 調味料預先混合後續更好操作
  • 推蛋的時候不要把熟蛋翻上來
  • 勾芡可讓蛋液呈現更好的滑蛋狀態