Χοιρινό Πρασοσέλινο με Αυγολέμονο
Directions
- 1Σε μια κατσαρόλα ρίξε μισή κούπα ελαιόλαδο και σοτάρε 1 κιλό χοιρινό σπάλα μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα.
- 2Αφαίρεσε το και ρίξε στην κατσαρόλα 3 κομμένα πράσα και σοτάρε τα για 2 λεπτά.
- 3Πρόσθεσε ένα μέτριο κρεμμύδι, τρία φρέσκα κρεμμυδάκια, βάλε το κρέας πίσω στην κατσαρόλα, ένα κουταλάκι γλυκού αλάτι, πιπέρι και ανακάτεψε καλά.
- 4Ρίξε 1 λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών, τα φύλλα από ένα σέλινο, μια μικρή κομμένη σελινόριζα και ανακάτεψε καλά.
- 5Κλείσε το καπάκι, άφησε το να βράσει για περίπου 50 με 60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Συμπλήρωσε νερό αν χρειάζεται.
- 6Σε ένα μπολ χτύπα 2 μέτρια αυγά, ένα κουταλάκι γλυκού κορν φλάουρ και το χυμό από δυο λεμόνια.
- 7Πρόσθεσε σιγά σιγά λίγο ζωμό από την κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς και μετά ρίξε το αυγολέμονο πίσω στο φαγητό και κούνα την κατσαρόλα με κυκλικές κινήσεις.
- 8Άναψε τη φωτιά και με το που δεις την πρώτη φουσκάλα, το φαγητό είναι έτοιμο.
Ingredients
- 1 κιλό χοιρινό σπάλα
- 3 πράσα
- 100 γρ ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 ματσάκι σελινο
- 1 μικρή σελινοριζα
- 1 κ.γ αλάτι
- 1 πιτσίλα πιπέρι
- 2 μέτρια αυγά
- 1 κ.γ κορν φλάουρ
- 2 χυμός λεμονιού
Equipment
κατσαρόλαμαχαίριξύλοπιατάκιμπολ