Kürbisknödel mit Rote Betemousse

50 mins
Serves 3
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Directions

  1. 1Kürbis und rote Bete für ca. 30 Minuten im Ofen rösten.
  2. 2Kürbis und rote Bete für ca. 30 Minuten im Ofen rösten.
  3. 3Kürbis und rote Bete für ca. 30 Minuten im Ofen rösten.
  4. 4Den Kürbis mit etwas Milch zu einem feinen Mousse pürieren.
  5. 5Den Kürbis mit etwas Milch zu einem feinen Mousse pürieren.
  6. 6Den Kürbis mit etwas Milch zu einem feinen Mousse pürieren.
  7. 7Das Kürbismousse zum Knödelbrot geben und frische Petersilie, Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat hinzufügen.
  8. 8Das Kürbismousse zum Knödelbrot geben und frische Petersilie, Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat hinzufügen.
  9. 9Das Kürbismousse zum Knödelbrot geben und frische Petersilie, Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat hinzufügen.
  10. 10Alles locker zusammenkneten.
  11. 11Alles locker zusammenkneten.
  12. 12Alles locker zusammenkneten.
  13. 13Den Teig für mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
  14. 14Den Teig für mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
  15. 15Den Teig für mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
  16. 16Für das Rote Betemousse karamellisierte Zwiebeln, Sahne, Hefeflocken und ein Löffel Misopaste zusammen mit der roten Bete in den Mixer geben.
  17. 17Für das Rote Betemousse karamellisierte Zwiebeln, Sahne, Hefeflocken und ein Löffel Misopaste zusammen mit der roten Bete in den Mixer geben.
  18. 18Für das Rote Betemousse karamellisierte Zwiebeln, Sahne, Hefeflocken und ein Löffel Misopaste zusammen mit der roten Bete in den Mixer geben.
  19. 19Alles zu einem cremigen Mousse pürieren.
  20. 20Alles zu einem cremigen Mousse pürieren.
  21. 21Alles zu einem cremigen Mousse pürieren.
  22. 22Aus dem Teig Knödel formen.
  23. 23Aus dem Teig Knödel formen.
  24. 24Aus dem Teig Knödel formen.
  25. 25Die Knödel für ca. 20 Minuten dämpfen.
  26. 26Die Knödel für ca. 20 Minuten dämpfen.
  27. 27Die Knödel für ca. 20 Minuten dämpfen.
  28. 28Die Knödel auf lauwarmem Rote Betemousse, zusammen mit Feta, frischer Petersilie und ein paar gerösteten Kürbiskernen servieren.
  29. 29Die Knödel auf lauwarmem Rote Betemousse, zusammen mit Feta, frischer Petersilie und ein paar gerösteten Kürbiskernen servieren.
  30. 30Die Knödel auf lauwarmem Rote Betemousse, zusammen mit Feta, frischer Petersilie und ein paar gerösteten Kürbiskernen servieren.

Ingredients

  • 350 g Hokkaido-Kürbis
  • 350 g Hokkaido-Kürbis
  • 350 g Hokkaido-Kürbis
  • 100 ml pflanzliche Milch
  • 100 ml pflanzliche Milch
  • 100 ml pflanzliche Milch
  • 200 g Knüdelbrot
  • 200 g Knüdelbrot
  • 200 g Knüdelbrot
  • 2 EL Kartoffelstärke
  • 2 EL Kartoffelstärke
  • 2 EL Kartoffelstärke
  • 2 EL fein gehackte frische Petersilie
  • 2 EL fein gehackte frische Petersilie
  • 2 EL fein gehackte frische Petersilie
  • Salz
  • Salz
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pfeffer
  • Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 250 g Rote Bete
  • 250 g Rote Bete
  • 250 g Rote Bete
  • 1 Zwiebel karamellisiert
  • 1 Zwiebel karamellisiert
  • 1 Zwiebel karamellisiert
  • 200 ml pflanzliche Sahne
  • 200 ml pflanzliche Sahne
  • 200 ml pflanzliche Sahne
  • 2 EL Hefeflocken
  • 2 EL Hefeflocken
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 TL Misopaste (Hell)
  • 1 TL Misopaste (Hell)
  • 1 TL Misopaste (Hell)
  • Salz
  • Salz
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pfeffer
  • Pfeffer
  • 80 g veganer Feta
  • 80 g veganer Feta
  • 80 g veganer Feta
  • Frische Petersilie
  • Frische Petersilie
  • Frische Petersilie
  • 3 EL geröstete Kürbiskerne
  • 3 EL geröstete Kürbiskerne
  • 3 EL geröstete Kürbiskerne

Equipment

OfenMixer

Tips

  • Kürbis kann am Stück im Ofen geröstet werden, um Arbeitszeit zu sparen.
Kürbisknödel mit Rote Betemousse | Clip Recipe