Χοιρινό ψαρονέφρι με βελούδινο πουρέ πατάτας και jäger sauce

2h 3m
Serves 1
tiktok.com

Directions

  1. 1Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε πολύ καλά, τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και τις βράζουμε σε νερό με αλάτι μέχρι να μαλακώσουν.
  2. 2Αφού αφαιρέσουμε όλο το νερό, τις πολτοποιούμε, ρίχνουμε γάλα και ανακατεύουμε καλά.
  3. 3Προσθέτουμε αγελαδινό βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ, ανακατεύουμε και περνάμε από σουρωτήρι για πιο λείο πουρέ.
  4. 4Κόβουμε τα μανιτάρια στη μέση και τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
  5. 5Λιώνουμε βούτυρο, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε ντοματοπελτές και αλεύρι για να δημιουργήσουμε ένα roux.
  6. 6Προσθέτουμε κόκκινο κρασί, ζωμό μοσχαρίσιο, καπνιστή πάπρικα, θύμαρο, μουστάρδα, balsamico, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος.
  7. 7Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα μανιτάρια.
  8. 8Στο χοιρινό ψαρονέφρι προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, θύμαρο και καπνιστή πάπρικα και το ψήνουμε σε τηγάνι από όλες τις πλευρές.
  9. 9Λιώνουμε αγελαδινό βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ, περιχύνουμε το κρέας και το ψήνουμε στον φούρνο.
  10. 10Σερβίρουμε το χοιρινό με πουρέ πατάτας, σάλτσα μανιταριών και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Ingredients

  • 1 πατάτες
  • 1 νερό
  • 1 αλάτι
  • 1 γάλα
  • 1 αγελαδινό βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ
  • 1 μανιτάρια
  • 1 ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκόρδο
  • 1 ντοματοπελτές
  • 1 αλεύρι
  • 1 κόκκινο κρασί
  • 1 ζωμός μοσχαρίσιος
  • 1 καπνιστή πάπρικα
  • 1 θύμαρο
  • 1 μουστάρδα
  • 1 balsamico
  • 1 κρέμα γάλακτος
  • 1 πιπέρι
  • 1 χοιρινό ψαρονέφρι

Equipment

knifepeelerpotpotato mashersievefrying panwooden spatulabaking tray

Related recipes

Romanian Potato Moussaka

Romanian Potato Moussaka

Greek · Dinner
Lazy Spanakopita (Greek Blatsaria)

Lazy Spanakopita (Greek Blatsaria)

Greek · Dinner
Tomatatin

Tomatatin

Greek · Dinner40m
Chicken Gyro Zucchini Roll

Chicken Gyro Zucchini Roll

Greek · Dinner
Feta & Chicken Pasta Bake

Feta & Chicken Pasta Bake

Greek · Dinner
Greek Meatballs and Potatoes

Greek Meatballs and Potatoes

Greek · Dinner50m
Gigantes Skordati

Gigantes Skordati

Greek · Dinner
Pastitsio

Pastitsio

Greek · Dinner
Oven Roasted Meatballs & Potatoes (Biftekia me Patates)

Oven Roasted Meatballs & Potatoes (Biftekia me Patates)

Greek · Dinner
Greek Lemon Chicken with Potatoes

Greek Lemon Chicken with Potatoes

Greek · Dinner
Φασολάκια λαδερά στο φούρνο

Φασολάκια λαδερά στο φούρνο

Greek · Dinner1h
Flans légumes & feta à l’Air Fryer

Flans légumes & feta à l’Air Fryer

Greek · Dinner