High protein Chana Galouti Lachha Parantha
Serves 1
Directions
- 1छोले को पानी में भिगोकर रखें।
- 2भीगे हुए छोले को प्रेशर कुकर में पानी के साथ डालें।
- 3लहसुन और प्याज डालकर प्रेशर कुकर को ढककर पकाएं।
- 4उबले हुए छोले को एक बड़े बर्तन में निकाल लें।
- 5छोले को मैशर से अच्छी तरह मैश कर लें।
- 6मैश किए हुए छोले में धनिया पत्ती, हरी मिर्च, अदरक, बारीक कटा प्याज, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर और दही डालें।
- 7सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- 8कढ़ाई को घी से ग्रीस करें।
- 9छोले के मिश्रण से छोटे-छोटे गोल गलौटी बनाएं।
- 10गरम कढ़ाई पर गलौटी को रखें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से सेकें।
- 11एक बड़े कटोरे में मैदा, आटा, नमक और चीनी लें।
- 12दूध और अंडे का मिश्रण डालें।
- 13पानी डालकर एक मुलायम आटा गूंथ लें।
- 14आटे को घी से ढककर रेस्ट करने दें।
- 15आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 16आटे के टुकड़ों से लोई बनाएं और उसे रोलिंग पिन से पतला बेल लें।
- 17बेले हुए आटे पर घी लगाकर उसे फोल्ड करें।
- 18फोल्ड किए हुए आटे को रोल करके एक लोई बनाएं।
- 19लोई को थोड़ा सा बेल लें।
- 20गर्म तवे पर पराठे को रखें।
- 21परांठे को दोनों तरफ से घी लगाकर सुनहरा होने तक सेकें।
- 22प्लेट में लच्छा परांठा, चना गलौटी, प्याज और हरी चटनी परोसें।
Ingredients
- काले चने
- लहसुन
- प्याज़
- घी
- धनिया पत्ती
- हरी मिर्च
- अदरक
- नमक
- लाल मिर्च पाउडर
- गरम मसाला
- जीरा पाउडर
- दही
- मैदा
- आटा
- चीनी
- दूध
- 1 एक अंडा
Equipment
प्रेशर कुकरपतीलामैशरकढ़ाईतवाकटोराचिमटाचम्मचछुरीचॉपिंग बोर्डरोलिंग पिन
Tips
- चने को अच्छे से पकाना है, ज्यादा पकाना है ताकि एकदम मशी और क्रीमी गलौटी का मिक्सचर बने।
- गलौटी में थोड़ा सा दही और घी डालें ताकि एकदम सॉफ्ट और मेल्ट इन माउथ बने।
- लच्छा परांठा के लिए डोई को रेस्ट कराना बहुत ज़रूरी होता है।