至高の担々麺
Directions
- 1長ネギ(20g)を細かくみじん切りにする
- 2小松菜(50g)を洗ってから、4cm程度の長さに刻む
- 3フライパンにサラダ油(小さじ1)をひいて中火にかける
- 4ひき肉(80g)を入れ、塩、胡椒を少々振る
- 5ひき肉を炒め、全体に焦げ目が付くまで炒める
- 6豆板醤(大さじ半分)を入れる
- 7甜麺醤(大さじ半分)を入れ炒める
- 8火を止めておく
- 9鍋に水(300cc)を入れ火にかける
- 10創味シャンタン(小さじ2/3)を入れ、沸騰させる
- 11丼に練りごま(大さじ2と1/2)を入れる
- 12醤油(大さじ1弱)を入れる
- 13味の素(4振り)を入れる
- 14お酢(小さじ半分)を入れる
- 15ラー油(大さじ1弱)を入れる
- 16みじん切りにした長ネギを入れる
- 17調味料を混ぜる
- 18沸騰したお湯で麺と小松菜を茹でる(中華麺は袋の裏面に記載の時間で茹でる)
- 19茹でた麺をざるに上げる
- 20丼にスープのタレを入れ、沸騰させたスープを加えて混ぜる
- 21肉味噌を乗せる
- 22小松菜を乗せて完成
Ingredients
- 80 g 豚ひき肉
- 50 g 小松菜
- 20 g 長ネギ
- 120 g 中華麺(生麺)
- 1 小さじ サラダ油
- 0.5 大さじ 豆板醤
- 0.5 大さじ 甜麺醤
- 2 小さじ/3 創味シャンタン(スープ)
- 2.5 大さじ 練りごま(ペーストタイプ)
- 1 大さじ弱 醤油
- 4 振り 味の素
- 0.5 小さじ お酢
- 1 大さじ弱 ラー油
- 1 塩
- 1 胡椒
Equipment
フライパン鍋包丁まな板ざる
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