至高の担々麺

8 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1長ネギ(20g)を細かくみじん切りにする
  2. 2長ネギ(20g)を細かくみじん切りにする
  3. 3長ネギ(20g)を細かくみじん切りにする
  4. 4小松菜(50g)を洗ってから、4cm程度の長さに刻む
  5. 5小松菜(50g)を洗ってから、4cm程度の長さに刻む
  6. 6小松菜(50g)を洗ってから、4cm程度の長さに刻む
  7. 7フライパンにサラダ油(小さじ1)をひいて中火にかける
  8. 8フライパンにサラダ油(小さじ1)をひいて中火にかける
  9. 9フライパンにサラダ油(小さじ1)をひいて中火にかける
  10. 10ひき肉(80g)を入れ、塩、胡椒を少々振る
  11. 11ひき肉(80g)を入れ、塩、胡椒を少々振る
  12. 12ひき肉(80g)を入れ、塩、胡椒を少々振る
  13. 13ひき肉を炒め、全体に焦げ目が付くまで炒める
  14. 14ひき肉を炒め、全体に焦げ目が付くまで炒める
  15. 15ひき肉を炒め、全体に焦げ目が付くまで炒める
  16. 16豆板醤(大さじ半分)を入れる
  17. 17豆板醤(大さじ半分)を入れる
  18. 18豆板醤(大さじ半分)を入れる
  19. 19甜麺醤(大さじ半分)を入れ炒める
  20. 20甜麺醤(大さじ半分)を入れ炒める
  21. 21甜麺醤(大さじ半分)を入れ炒める
  22. 22火を止めておく
  23. 23火を止めておく
  24. 24火を止めておく
  25. 25鍋に水(300cc)を入れ火にかける
  26. 26鍋に水(300cc)を入れ火にかける
  27. 27鍋に水(300cc)を入れ火にかける
  28. 28創味シャンタン(小さじ2/3)を入れ、沸騰させる
  29. 29創味シャンタン(小さじ2/3)を入れ、沸騰させる
  30. 30創味シャンタン(小さじ2/3)を入れ、沸騰させる
  31. 31丼に練りごま(大さじ2と1/2)を入れる
  32. 32丼に練りごま(大さじ2と1/2)を入れる
  33. 33丼に練りごま(大さじ2と1/2)を入れる
  34. 34醤油(大さじ1弱)を入れる
  35. 35醤油(大さじ1弱)を入れる
  36. 36醤油(大さじ1弱)を入れる
  37. 37味の素(4振り)を入れる
  38. 38味の素(4振り)を入れる
  39. 39味の素(4振り)を入れる
  40. 40お酢(小さじ半分)を入れる
  41. 41お酢(小さじ半分)を入れる
  42. 42お酢(小さじ半分)を入れる
  43. 43ラー油(大さじ1弱)を入れる
  44. 44ラー油(大さじ1弱)を入れる
  45. 45ラー油(大さじ1弱)を入れる
  46. 46みじん切りにした長ネギを入れる
  47. 47みじん切りにした長ネギを入れる
  48. 48みじん切りにした長ネギを入れる
  49. 49調味料を混ぜる
  50. 50調味料を混ぜる
  51. 51調味料を混ぜる
  52. 52沸騰したお湯で麺と小松菜を茹でる(中華麺は袋の裏面に記載の時間で茹でる)
  53. 53沸騰したお湯で麺と小松菜を茹でる(中華麺は袋の裏面に記載の時間で茹でる)
  54. 54沸騰したお湯で麺と小松菜を茹でる(中華麺は袋の裏面に記載の時間で茹でる)
  55. 55茹でた麺をざるに上げる
  56. 56茹でた麺をざるに上げる
  57. 57茹でた麺をざるに上げる
  58. 58丼にスープのタレを入れ、沸騰させたスープを加えて混ぜる
  59. 59丼にスープのタレを入れ、沸騰させたスープを加えて混ぜる
  60. 60丼にスープのタレを入れ、沸騰させたスープを加えて混ぜる
  61. 61肉味噌を乗せる
  62. 62肉味噌を乗せる
  63. 63肉味噌を乗せる
  64. 64小松菜を乗せて完成
  65. 65小松菜を乗せて完成
  66. 66小松菜を乗せて完成

Ingredients

  • 80 g 豚ひき肉
  • 80 g 豚ひき肉
  • 80 g 豚ひき肉
  • 50 g 小松菜
  • 50 g 小松菜
  • 50 g 小松菜
  • 20 g 長ネギ
  • 20 g 長ネギ
  • 20 g 長ネギ
  • 120 g 中華麺(生麺)
  • 120 g 中華麺(生麺)
  • 120 g 中華麺(生麺)
  • 1 小さじ サラダ油
  • 1 小さじ サラダ油
  • 1 小さじ サラダ油
  • 0.5 大さじ 豆板醤
  • 0.5 大さじ 豆板醤
  • 0.5 大さじ 豆板醤
  • 0.5 大さじ 甜麺醤
  • 0.5 大さじ 甜麺醤
  • 0.5 大さじ 甜麺醤
  • 2 小さじ/3 創味シャンタン(スープ)
  • 2 小さじ/3 創味シャンタン(スープ)
  • 2 小さじ/3 創味シャンタン(スープ)
  • 2.5 大さじ 練りごま(ペーストタイプ)
  • 2.5 大さじ 練りごま(ペーストタイプ)
  • 2.5 大さじ 練りごま(ペーストタイプ)
  • 1 大さじ弱 醤油
  • 1 大さじ弱 醤油
  • 1 大さじ弱 醤油
  • 4 振り 味の素
  • 4 振り 味の素
  • 4 振り 味の素
  • 0.5 小さじ お酢
  • 0.5 小さじ お酢
  • 0.5 小さじ お酢
  • 1 大さじ弱 ラー油
  • 1 大さじ弱 ラー油
  • 1 大さじ弱 ラー油
  • 1 塩
  • 1 塩
  • 1 塩
  • 1 胡椒
  • 1 胡椒
  • 1 胡椒

Equipment

フライパン鍋包丁まな板ざる