Directions
- 1Préparer la marinade : hacher l’oignon, l’ail, le gingembre et la coriandre.
- 2Mettre tous les ingrédients dans le mixeur : oignon, ail, gingembre, coriandre, tomate, jus d’orange sanguine, piment oiseau.
- 3Ajouter de la sauce soja et du mirin au mixeur.
- 4Mixer tous les ingrédients.
- 5Réhydrater la protéine de soja texturée dans de l’eau.
- 6Faire dorer la protéine de soja texturée dans une casserole avec de l’huile.
- 7Ajouter le caramel.
- 8Déglacer avec la marinade.
- 9Ajouter la protéine de soja texturée réhydratée.
- 10Faire réduire légèrement et ajouter de la crème de coco.
- 11Cuire le riz avec de l’eau, du sel, de la cardamome et de la badiane.
- 12Dresser le plat : riz d’un côté, poulet au caramel de l’autre, puis parsemer de ciboulette et de coriandre ciselée.
Ingredients
- 1 verre oignon nouveau
- 1 tête ail
- 1 petit morceau gingembre
- 1 branche coriandre
- 1 tomate
- 1 orange sanguine
- 1 piment oiseau
- 1 sauce soja
- 1 mirin
- 1 paquet protéine de soja texturée
- 1 eau
- 1 huile
- 1 tasse riz
- 2 cardamome
- 1 badiane
- 1 crème de coco
- 1 ciboulette
Equipment
couteauplanche à découpermixeurcasserolecuillère
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