Lomo Ibérico Curado
Directions
- 1Mezcla sal y azúcar en un recipiente.
- 2Mezcla sal y azúcar en un recipiente.
- 3Mezcla sal y azúcar en un recipiente.
- 4Cubre la mitad de una fuente con esta mezcla, coloca el lomo y cúbrelo con el resto.
- 5Cubre la mitad de una fuente con esta mezcla, coloca el lomo y cúbrelo con el resto.
- 6Cubre la mitad de una fuente con esta mezcla, coloca el lomo y cúbrelo con el resto.
- 7Envuélvelo y refrigéralo por 48 horas en la parte más baja de la nevera.
- 8Envuélvelo y refrigéralo por 48 horas en la parte más baja de la nevera.
- 9Envuélvelo y refrigéralo por 48 horas en la parte más baja de la nevera.
- 10Lava y seca el lomo luego de sacarlo.
- 11Lava y seca el lomo luego de sacarlo.
- 12Lava y seca el lomo luego de sacarlo.
- 13Combina pimentón ahumado y ajo en polvo, luego impregna el lomo con esta mezcla.
- 14Combina pimentón ahumado y ajo en polvo, luego impregna el lomo con esta mezcla.
- 15Combina pimentón ahumado y ajo en polvo, luego impregna el lomo con esta mezcla.
- 16Envuelve el lomo en papel de cocina y después con una venda de hilo.
- 17Envuelve el lomo en papel de cocina y después con una venda de hilo.
- 18Envuelve el lomo en papel de cocina y después con una venda de hilo.
- 19Déjalo en la nevera durante 3 semanas. Si lo vemos demasiado blando, podemos dejarlo una o 2 semanas mas.
- 20Déjalo en la nevera durante 3 semanas. Si lo vemos demasiado blando, podemos dejarlo una o 2 semanas mas.
- 21Déjalo en la nevera durante 3 semanas. Si lo vemos demasiado blando, podemos dejarlo una o 2 semanas mas.
Ingredients
- 1 lomo ibérico
- 1 lomo ibérico
- 1 lomo ibérico
- 1 kg sal gruesa
- 1 kg sal gruesa
- 1 kg sal gruesa
- 1 kg azúcar
- 1 kg azúcar
- 1 kg azúcar
- 1 pimentón ahumado
- 1 pimentón ahumado
- 1 pimentón ahumado
- 1 ajo en polvo
- 1 ajo en polvo
- 1 ajo en polvo
- 1 orégano
- 1 orégano
- 1 orégano
Equipment
recipientefilmpapel de cocinavenda de hilocuchillo