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Lomo Ibérico Curado

21m
Serves 1
instagram.com

Lomo Ibérico Curado

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21m
Serves 1

Directions

  1. 1Mezcla sal y azúcar en un recipiente.
  2. 2Cubre la mitad de una fuente con esta mezcla, coloca el lomo y cúbrelo con el resto.
  3. 3Envuélvelo y refrigéralo por 48 horas en la parte más baja de la nevera.
  4. 4Lava y seca el lomo luego de sacarlo.
  5. 5Combina pimentón ahumado y ajo en polvo, luego impregna el lomo con esta mezcla.
  6. 6Envuelve el lomo en papel de cocina y después con una venda de hilo.
  7. 7Déjalo en la nevera durante 3 semanas. Si lo vemos demasiado blando, podemos dejarlo una o 2 semanas mas.

Ingredients

  • 1 lomo ibérico
  • 1 kg sal gruesa
  • 1 kg azúcar
  • 1 pimentón ahumado
  • 1 ajo en polvo
  • 1 orégano

Equipment

recipientefilmpapel de cocinavenda de hilocuchillo

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