Cocido de mi madre

90 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Poner en remojo los garbanzos la noche anterior.
  2. 2Echar en una olla exprés: el muslo de pollo sin piel, la costilla de cerdo, la carne magra de cerdo, un trozo de ternera, una carcasa de pollo troceada, una punta de jamón y un par de huesos salados.
  3. 3Añadir el puerro lavado, las zanahorias peladas, la patata pelada y la cebolla pelada.
  4. 4Cubrir de agua y poner a fuego fuerte.
  5. 5Desespumar.
  6. 6Meter los garbanzos en una red para legumbres y añadir a la olla.
  7. 7Cerrar la olla exprés, a presión 2 y poner a fuego fuerte. Cuando salga la segunda raya del pitorro, bajar a fuego medio-bajo y dejar cocinando 30 minutos. En olla normal, 1 hora y media.
  8. 8Despresurizar progresivamente.
  9. 9Sacar los garbanzos, las verduras y las carnes; desechar los huesos.
  10. 10Colar el caldo.
  11. 11Echar un poco de caldo en un cazo para preparar una sopa con fideos.
  12. 12Servir junto con los garbanzos, las verduras y las carnes.

Ingredients

  • 250 g garbanzos
  • 1 muslo de pollo
  • 1 tira de costilla de cerdo
  • 1 trozo de carne magra de cerdo
  • 1 trozo de ternera
  • 1 carcasa de pollo
  • 1 punta de jamón
  • 2 huesos salados
  • 1 /2 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 patata mediana
  • 1 cebolla
  • 125 g fideos
  • 1 agua

Equipment

olla expréscazuelared para legumbres