Cocido de mi madre
Directions
- 1Poner en remojo los garbanzos la noche anterior.
- 2Echar en una olla exprés: el muslo de pollo sin piel, la costilla de cerdo, la carne magra de cerdo, un trozo de ternera, una carcasa de pollo troceada, una punta de jamón y un par de huesos salados.
- 3Añadir el puerro lavado, las zanahorias peladas, la patata pelada y la cebolla pelada.
- 4Cubrir de agua y poner a fuego fuerte.
- 5Desespumar.
- 6Meter los garbanzos en una red para legumbres y añadir a la olla.
- 7Cerrar la olla exprés, a presión 2 y poner a fuego fuerte. Cuando salga la segunda raya del pitorro, bajar a fuego medio-bajo y dejar cocinando 30 minutos. En olla normal, 1 hora y media.
- 8Despresurizar progresivamente.
- 9Sacar los garbanzos, las verduras y las carnes; desechar los huesos.
- 10Colar el caldo.
- 11Echar un poco de caldo en un cazo para preparar una sopa con fideos.
- 12Servir junto con los garbanzos, las verduras y las carnes.
Ingredients
- 250 g garbanzos
- 1 muslo de pollo
- 1 tira de costilla de cerdo
- 1 trozo de carne magra de cerdo
- 1 trozo de ternera
- 1 carcasa de pollo
- 1 punta de jamón
- 2 huesos salados
- 1 /2 puerro
- 2 zanahorias
- 1 patata mediana
- 1 cebolla
- 125 g fideos
- 1 agua
Equipment
olla expréscazuelared para legumbres
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