Poulet crémeux aux champignons

20 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Hacher finement 3 échalottes.
  2. 2Hacher finement 3 échalottes.
  3. 3Hacher finement 3 échalottes.
  4. 4Nettoyer 200g de champignons de Paris avec un essuie-tout et réserver.
  5. 5Nettoyer 200g de champignons de Paris avec un essuie-tout et réserver.
  6. 6Nettoyer 200g de champignons de Paris avec un essuie-tout et réserver.
  7. 7Faire chauffer une poêle à feu moyen pendant 3 minutes.
  8. 8Faire chauffer une poêle à feu moyen pendant 3 minutes.
  9. 9Faire chauffer une poêle à feu moyen pendant 3 minutes.
  10. 10Ajouter une cuillère à soupe d'huile de tournesol dans la poêle chaude.
  11. 11Ajouter une cuillère à soupe d'huile de tournesol dans la poêle chaude.
  12. 12Ajouter une cuillère à soupe d'huile de tournesol dans la poêle chaude.
  13. 13Colorer les blancs de poulet pendant 3 minutes de chaque côté, puis assaisonner avec une pincée de sel.
  14. 14Colorer les blancs de poulet pendant 3 minutes de chaque côté, puis assaisonner avec une pincée de sel.
  15. 15Colorer les blancs de poulet pendant 3 minutes de chaque côté, puis assaisonner avec une pincée de sel.
  16. 16Retirer le poulet de la poêle et réserver.
  17. 17Retirer le poulet de la poêle et réserver.
  18. 18Retirer le poulet de la poêle et réserver.
  19. 19Faire revenir les échalottes à feu doux avec 20g de beurre pendant 2 minutes.
  20. 20Faire revenir les échalottes à feu doux avec 20g de beurre pendant 2 minutes.
  21. 21Faire revenir les échalottes à feu doux avec 20g de beurre pendant 2 minutes.
  22. 22Ajouter 0.5 CAC de paprika, 0.25 CAC de poivre et 2 ou 3 gousses d'ail pressées.
  23. 23Ajouter 0.5 CAC de paprika, 0.25 CAC de poivre et 2 ou 3 gousses d'ail pressées.
  24. 24Ajouter 0.5 CAC de paprika, 0.25 CAC de poivre et 2 ou 3 gousses d'ail pressées.
  25. 25Faire revenir 1 minute puis ajouter les champignons.
  26. 26Faire revenir 1 minute puis ajouter les champignons.
  27. 27Faire revenir 1 minute puis ajouter les champignons.
  28. 28Remuer les champignons dans le beurre et déglacer avec 5 cl de vinaigre de cidre.
  29. 29Remuer les champignons dans le beurre et déglacer avec 5 cl de vinaigre de cidre.
  30. 30Remuer les champignons dans le beurre et déglacer avec 5 cl de vinaigre de cidre.
  31. 31Une fois le vinaigre évaporé, ajouter 25 cl de bouillon de volaille ou de légumes.
  32. 32Une fois le vinaigre évaporé, ajouter 25 cl de bouillon de volaille ou de légumes.
  33. 33Une fois le vinaigre évaporé, ajouter 25 cl de bouillon de volaille ou de légumes.
  34. 34Ajouter les blancs de poulet et 2 branches de thym.
  35. 35Ajouter les blancs de poulet et 2 branches de thym.
  36. 36Ajouter les blancs de poulet et 2 branches de thym.
  37. 37Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
  38. 38Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
  39. 39Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
  40. 40Retirer le couvercle et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
  41. 41Retirer le couvercle et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
  42. 42Retirer le couvercle et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
  43. 43Ajouter 20 cl de crème liquide et 3 CAC de moutarde de Dijon.
  44. 44Ajouter 20 cl de crème liquide et 3 CAC de moutarde de Dijon.
  45. 45Ajouter 20 cl de crème liquide et 3 CAC de moutarde de Dijon.
  46. 46Ajouter du gruyère ou du parmesan râpé.
  47. 47Ajouter du gruyère ou du parmesan râpé.
  48. 48Ajouter du gruyère ou du parmesan râpé.
  49. 49Ajuster l'assaisonnement en sel si nécessaire.
  50. 50Ajuster l'assaisonnement en sel si nécessaire.
  51. 51Ajuster l'assaisonnement en sel si nécessaire.
  52. 52Servir et déguster !
  53. 53Servir et déguster !
  54. 54Servir et déguster !

Ingredients

  • 600 gr volaille
  • 600 gr volaille
  • 600 gr volaille
  • 25 gr beurre
  • 25 gr beurre
  • 25 gr beurre
  • 3 échalottes
  • 3 échalottes
  • 3 échalottes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 gousses d'ail
  • 2 gousses d'ail
  • 0.5 CAC paprika
  • 0.5 CAC paprika
  • 0.5 CAC paprika
  • 0.25 CAC poivre
  • 0.25 CAC poivre
  • 0.25 CAC poivre
  • 0.25 CAC sel
  • 0.25 CAC sel
  • 0.25 CAC sel
  • 200 gr champignons de Paris
  • 200 gr champignons de Paris
  • 200 gr champignons de Paris
  • 5 cl vinaigre de cidre
  • 5 cl vinaigre de cidre
  • 5 cl vinaigre de cidre
  • 25 cl bouillon
  • 25 cl bouillon
  • 25 cl bouillon
  • 2 branche de thym
  • 2 branche de thym
  • 2 branche de thym
  • 20 cl créme liquide
  • 20 cl créme liquide
  • 20 cl créme liquide
  • 3 CAC moutarde de Dijon
  • 3 CAC moutarde de Dijon
  • 3 CAC moutarde de Dijon
  • 1 gruyère ou parmesan râpé
  • 1 gruyère ou parmesan râpé
  • 1 gruyère ou parmesan râpé
  • 1 persil plat
  • 1 persil plat
  • 1 persil plat

Equipment

poêlecouteauplanche à découperpresse ailspatulethermomètre de cuisinelouche