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Poulet crémeux aux champignons

20m
Serves 4
youtube.com

Poulet crémeux aux champignons

youtube.com
20m
Serves 4

Directions

  1. 1Hacher finement 3 échalottes.
  2. 2Nettoyer 200g de champignons de Paris avec un essuie-tout et réserver.
  3. 3Faire chauffer une poêle à feu moyen pendant 3 minutes.
  4. 4Ajouter une cuillère à soupe d'huile de tournesol dans la poêle chaude.
  5. 5Colorer les blancs de poulet pendant 3 minutes de chaque côté, puis assaisonner avec une pincée de sel.
  6. 6Retirer le poulet de la poêle et réserver.
  7. 7Faire revenir les échalottes à feu doux avec 20g de beurre pendant 2 minutes.
  8. 8Ajouter 0.5 CAC de paprika, 0.25 CAC de poivre et 2 ou 3 gousses d'ail pressées.
  9. 9Faire revenir 1 minute puis ajouter les champignons.
  10. 10Remuer les champignons dans le beurre et déglacer avec 5 cl de vinaigre de cidre.
  11. 11Une fois le vinaigre évaporé, ajouter 25 cl de bouillon de volaille ou de légumes.
  12. 12Ajouter les blancs de poulet et 2 branches de thym.
  13. 13Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
  14. 14Retirer le couvercle et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
  15. 15Ajouter 20 cl de crème liquide et 3 CAC de moutarde de Dijon.
  16. 16Ajouter du gruyère ou du parmesan râpé.
  17. 17Ajuster l'assaisonnement en sel si nécessaire.
  18. 18Servir et déguster !

Ingredients

  • 600 gr volaille
  • 25 gr beurre
  • 3 échalottes
  • 2 gousses d'ail
  • 0.5 CAC paprika
  • 0.25 CAC poivre
  • 0.25 CAC sel
  • 200 gr champignons de Paris
  • 5 cl vinaigre de cidre
  • 25 cl bouillon
  • 2 branche de thym
  • 20 cl créme liquide
  • 3 CAC moutarde de Dijon
  • 1 gruyère ou parmesan râpé
  • 1 persil plat

Equipment

poêlecouteauplanche à découperpresse ailspatulethermomètre de cuisinelouche

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