Directions
- 1Hacher finement 3 échalottes.
- 2Nettoyer 200g de champignons de Paris avec un essuie-tout et réserver.
- 3Faire chauffer une poêle à feu moyen pendant 3 minutes.
- 4Ajouter une cuillère à soupe d'huile de tournesol dans la poêle chaude.
- 5Colorer les blancs de poulet pendant 3 minutes de chaque côté, puis assaisonner avec une pincée de sel.
- 6Retirer le poulet de la poêle et réserver.
- 7Faire revenir les échalottes à feu doux avec 20g de beurre pendant 2 minutes.
- 8Ajouter 0.5 CAC de paprika, 0.25 CAC de poivre et 2 ou 3 gousses d'ail pressées.
- 9Faire revenir 1 minute puis ajouter les champignons.
- 10Remuer les champignons dans le beurre et déglacer avec 5 cl de vinaigre de cidre.
- 11Une fois le vinaigre évaporé, ajouter 25 cl de bouillon de volaille ou de légumes.
- 12Ajouter les blancs de poulet et 2 branches de thym.
- 13Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- 14Retirer le couvercle et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
- 15Ajouter 20 cl de crème liquide et 3 CAC de moutarde de Dijon.
- 16Ajouter du gruyère ou du parmesan râpé.
- 17Ajuster l'assaisonnement en sel si nécessaire.
- 18Servir et déguster !
Ingredients
- 600 gr volaille
- 25 gr beurre
- 3 échalottes
- 2 gousses d'ail
- 0.5 CAC paprika
- 0.25 CAC poivre
- 0.25 CAC sel
- 200 gr champignons de Paris
- 5 cl vinaigre de cidre
- 25 cl bouillon
- 2 branche de thym
- 20 cl créme liquide
- 3 CAC moutarde de Dijon
- 1 gruyère ou parmesan râpé
- 1 persil plat
Equipment
poêlecouteauplanche à découperpresse ailspatulethermomètre de cuisinelouche
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