Zuppa di cipolle
Directions
- 1Sbucciate le cipolle e mettete le bucce in una pentola con acqua. Portate a bollore per 30 minuti per fare il brodo.
- 2Tagliate le cipolle sbucciate a metà e poi affettatele finemente.
- 3Scaldate due cucchiai di olio in una casseruola, aggiungete le cipolle affettate e fatele tostare.
- 4In una padella a parte, tostate la farina di castagne.
- 5Aggiungete sale e pepe alle cipolle e lasciate stufare per 10 minuti.
- 6Aggiungete la farina di castagne tostata alle cipolle e girate il composto.
- 7Filtrate il brodo di bucce di cipolla e versatelo nella casseruola con le cipolle. Coprite e lasciate cuocere per 30 minuti.
- 8Tagliate il pane pugliese, svuotatelo della mollica e tostatelo in forno.
- 9Servite la zuppa dentro il pane tostato.
Ingredients
- 1 kg cipolle bionde
- 2 cucchiaio olio
- 1 kg pane pugliese
- 70 gr farina di castagne
- 600 ml brodo
- sale (optional)
- pepe (optional)
Equipment
pentolacoltellotaglierecasseruolapadellacolinocucchiaio di legnoforno
Tips
- Potete usare farina 00 al posto della farina di castagne.
- La mollica del pane avanzata può essere usata per fare delle polpette.
