Serves 1
Directions
- 1Elige una patata de buena calidad, pélala y córtala en trozos.
- 2Corta la cebolleta en trocitos muy pequeños.
- 3Fríe la patata y la cebolleta en una sartén con aceite a fuego lento hasta que queden tiernas.
- 4Escurre el aceite sobrante de las patatas con un colador.
- 5Lleva el caldo a ebullición y añade la harina de garbanzo y la tapioca.
- 6Tritura para asegurarte de que no queden grumos.
- 7Incorpóralo a la patata junto con la sal.
- 8Mezcla bien.
- 9Vierte la mezcla en una sartén con fondo de aceite muy caliente.
- 10Mueve la sartén para asegurarte de que no se pegue.
- 11Cocina la tortilla por ambos lados.
Ingredients
- 1 kg patatas
- Aceite de Oliva
- 1 cebolleta
- 650 g Caldo casero
- 100 g Harina garbanzo
- 10 g Almidón de tapioca
- Sal
- Kala Namak
Equipment
cuchillobolsarténcoladorbatidoraplato
Tips
- Para que quede más jugosa, utiliza cebolleta en lugar de cebolla.
- La calidad de la patata es importante.
- Cocina la patata a fuego lento para que quede confitada.
- Asegúrate de que no queden grumos al triturar la mezcla de harina de garbanzo y tapioca.
- Mueve la sartén para asegurarte de que no se pegue la tortilla.
- Utiliza una sartén de buena calidad y antiadherente.
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