1Empezamos con un mix de pata de cerdo, trocito de costilla, de carne, una oreja, pedacito de tocino y una colita de cerdo.
2Empezamos con un mix de pata de cerdo, trocito de costilla, de carne, una oreja, pedacito de tocino y una colita de cerdo.
3Empezamos con un mix de pata de cerdo, trocito de costilla, de carne, una oreja, pedacito de tocino y una colita de cerdo.
4Agrega agua hasta cubrir y cocina a presión por 25 minutos.
5Agrega agua hasta cubrir y cocina a presión por 25 minutos.
6Agrega agua hasta cubrir y cocina a presión por 25 minutos.
7Pasado el tiempo, agrega frijol bola roja remojado de la noche anterior, una cebolla cabezona, un pimentón, dos hojitas de laurel, ajo, cebolla larga, tomillo, plátano verde.
8Pasado el tiempo, agrega frijol bola roja remojado de la noche anterior, una cebolla cabezona, un pimentón, dos hojitas de laurel, ajo, cebolla larga, tomillo, plátano verde.
9Pasado el tiempo, agrega frijol bola roja remojado de la noche anterior, una cebolla cabezona, un pimentón, dos hojitas de laurel, ajo, cebolla larga, tomillo, plátano verde.
10Tapa y deja cocinar a presión hasta que el frijol esté bien blandito.
11Tapa y deja cocinar a presión hasta que el frijol esté bien blandito.
12Tapa y deja cocinar a presión hasta que el frijol esté bien blandito.
13Ahora, en la licuadora agrega todos los vegetales de encima con un poco de frijol y caldo.
14Ahora, en la licuadora agrega todos los vegetales de encima con un poco de frijol y caldo.
15Ahora, en la licuadora agrega todos los vegetales de encima con un poco de frijol y caldo.
16Lleva a licuar.
17Lleva a licuar.
18Lleva a licuar.
19Saca las hojas de laurel, el tomillo y enseguida vierte la mezcla que se licuó.
20Saca las hojas de laurel, el tomillo y enseguida vierte la mezcla que se licuó.
21Saca las hojas de laurel, el tomillo y enseguida vierte la mezcla que se licuó.
22Por otro lado, en un caldero agrega achiote, manteca de cerdo, cebolla larga, ajo, sal, mezcla y sofríe un par de minutos.
23Por otro lado, en un caldero agrega achiote, manteca de cerdo, cebolla larga, ajo, sal, mezcla y sofríe un par de minutos.
24Por otro lado, en un caldero agrega achiote, manteca de cerdo, cebolla larga, ajo, sal, mezcla y sofríe un par de minutos.
25En este punto, agrega tomate rallado, comino, un cubito, mezcla, tapa y cocina unos 8 minutos a fuego mínimo.
26En este punto, agrega tomate rallado, comino, un cubito, mezcla, tapa y cocina unos 8 minutos a fuego mínimo.
27En este punto, agrega tomate rallado, comino, un cubito, mezcla, tapa y cocina unos 8 minutos a fuego mínimo.
28Enseguida, agrega la parte verde de la cebolla larga y cilantro.
29Enseguida, agrega la parte verde de la cebolla larga y cilantro.
30Enseguida, agrega la parte verde de la cebolla larga y cilantro.
31Mezcla y el guiso estará listo.
32Mezcla y el guiso estará listo.
33Mezcla y el guiso estará listo.
34Ahora, añade el guiso de los fríjoles, mezcla bien, rectifica sal y deja cocinar hasta que todos los sabores se integren.
35Ahora, añade el guiso de los fríjoles, mezcla bien, rectifica sal y deja cocinar hasta que todos los sabores se integren.
36Ahora, añade el guiso de los fríjoles, mezcla bien, rectifica sal y deja cocinar hasta que todos los sabores se integren.
37Ahora sirve el arroz, acompaña con fríjoles, un trozo de aguacate, patacones, chicharrón y listo.
38Ahora sirve el arroz, acompaña con fríjoles, un trozo de aguacate, patacones, chicharrón y listo.
39Ahora sirve el arroz, acompaña con fríjoles, un trozo de aguacate, patacones, chicharrón y listo.
Ingredients
500 g frijol bola roja
500 g frijol bola roja
500 g frijol bola roja
1 mix de cerdo (pata, cola, oreja, costilla, carne, tocino o lo que tengas a tu alcance)
1 mix de cerdo (pata, cola, oreja, costilla, carne, tocino o lo que tengas a tu alcance)
1 mix de cerdo (pata, cola, oreja, costilla, carne, tocino o lo que tengas a tu alcance)
1 cebolla cabezona morada grande
1 cebolla cabezona morada grande
1 cebolla cabezona morada grande
1 pimentón mediano rojo
1 pimentón mediano rojo
1 pimentón mediano rojo
3 hojas de laurel
3 hojas de laurel
3 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de tomillo
1 ramita de tomillo
3 ajos
3 ajos
3 ajos
1 tallo de cebolla larga
1 tallo de cebolla larga
1 tallo de cebolla larga
180 g plátano verde
180 g plátano verde
180 g plátano verde
140 g cebolla picada
140 g cebolla picada
140 g cebolla picada
achiote o color
achiote o color
achiote o color
manteca de cerdo (o cualquier otro medio graso a tu alcance)
manteca de cerdo (o cualquier otro medio graso a tu alcance)
manteca de cerdo (o cualquier otro medio graso a tu alcance)