Serves 1
Directions
- 1Empezamos con un mix de pata de cerdo, trocito de costilla, de carne, una oreja, pedacito de tocino y una colita de cerdo.
- 2Agrega agua hasta cubrir y cocina a presión por 25 minutos.
- 3Pasado el tiempo, agrega frijol bola roja remojado de la noche anterior, una cebolla cabezona, un pimentón, dos hojitas de laurel, ajo, cebolla larga, tomillo, plátano verde.
- 4Tapa y deja cocinar a presión hasta que el frijol esté bien blandito.
- 5Ahora, en la licuadora agrega todos los vegetales de encima con un poco de frijol y caldo.
- 6Lleva a licuar.
- 7Saca las hojas de laurel, el tomillo y enseguida vierte la mezcla que se licuó.
- 8Por otro lado, en un caldero agrega achiote, manteca de cerdo, cebolla larga, ajo, sal, mezcla y sofríe un par de minutos.
- 9En este punto, agrega tomate rallado, comino, un cubito, mezcla, tapa y cocina unos 8 minutos a fuego mínimo.
- 10Enseguida, agrega la parte verde de la cebolla larga y cilantro.
- 11Mezcla y el guiso estará listo.
- 12Ahora, añade el guiso de los fríjoles, mezcla bien, rectifica sal y deja cocinar hasta que todos los sabores se integren.
- 13Ahora sirve el arroz, acompaña con fríjoles, un trozo de aguacate, patacones, chicharrón y listo.
Ingredients
- 500 g frijol bola roja
- 1 mix de cerdo (pata, cola, oreja, costilla, carne, tocino o lo que tengas a tu alcance)
- 1 cebolla cabezona morada grande
- 1 pimentón mediano rojo
- 3 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 3 ajos
- 1 tallo de cebolla larga
- 180 g plátano verde
- 140 g cebolla picada
- achiote o color
- manteca de cerdo (o cualquier otro medio graso a tu alcance)
- 140 g tomate rallado
- al gusto comino
- al gusto sal
- 50 g parte verde de la cebolla larga
- 30 g cilantro
Equipment
olla a presiónlicuadoracaldero
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