Frijolada montañera

Name: Frijolada montañera
Ingredients: 500 g frijol bola roja; 1 mix de cerdo (pata, cola, oreja, costilla, carne, tocino o lo que tengas a tu alcance); 1 cebolla cabezona morada grande; 1 pimentón mediano rojo; 3 hojas de laurel; 1 ramita de tomillo; 3 ajos; 1 tallo de cebolla larga; 180 g plátano verde; 140 g cebolla picada; achiote o color; manteca de cerdo (o cualquier otro medio graso a tu alcance); 140 g tomate rallado; al gusto comino; al gusto sal; 50 g parte verde de la cebolla larga; 30 g cilantro

Serves 1

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Frijolada montañera

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Serves 1

Directions

1Empezamos con un mix de pata de cerdo, trocito de costilla, de carne, una oreja, pedacito de tocino y una colita de cerdo.
2Agrega agua hasta cubrir y cocina a presión por 25 minutos.
3Pasado el tiempo, agrega frijol bola roja remojado de la noche anterior, una cebolla cabezona, un pimentón, dos hojitas de laurel, ajo, cebolla larga, tomillo, plátano verde.
4Tapa y deja cocinar a presión hasta que el frijol esté bien blandito.
5Ahora, en la licuadora agrega todos los vegetales de encima con un poco de frijol y caldo.
6Lleva a licuar.
7Saca las hojas de laurel, el tomillo y enseguida vierte la mezcla que se licuó.
8Por otro lado, en un caldero agrega achiote, manteca de cerdo, cebolla larga, ajo, sal, mezcla y sofríe un par de minutos.
9En este punto, agrega tomate rallado, comino, un cubito, mezcla, tapa y cocina unos 8 minutos a fuego mínimo.
10Enseguida, agrega la parte verde de la cebolla larga y cilantro.
11Mezcla y el guiso estará listo.
12Ahora, añade el guiso de los fríjoles, mezcla bien, rectifica sal y deja cocinar hasta que todos los sabores se integren.
13Ahora sirve el arroz, acompaña con fríjoles, un trozo de aguacate, patacones, chicharrón y listo.

Ingredients

500 g frijol bola roja
1 mix de cerdo (pata, cola, oreja, costilla, carne, tocino o lo que tengas a tu alcance)
1 cebolla cabezona morada grande
1 pimentón mediano rojo
3 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
3 ajos
1 tallo de cebolla larga
180 g plátano verde
140 g cebolla picada
achiote o color
manteca de cerdo (o cualquier otro medio graso a tu alcance)
140 g tomate rallado
al gusto comino
al gusto sal
50 g parte verde de la cebolla larga
30 g cilantro

Equipment

olla a presiónlicuadoracaldero

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Directions

1Empezamos con un mix de pata de cerdo, trocito de costilla, de carne, una oreja, pedacito de tocino y una colita de cerdo.
2Agrega agua hasta cubrir y cocina a presión por 25 minutos.
3Pasado el tiempo, agrega frijol bola roja remojado de la noche anterior, una cebolla cabezona, un pimentón, dos hojitas de laurel, ajo, cebolla larga, tomillo, plátano verde.
4Tapa y deja cocinar a presión hasta que el frijol esté bien blandito.
5Ahora, en la licuadora agrega todos los vegetales de encima con un poco de frijol y caldo.
6Lleva a licuar.
7Saca las hojas de laurel, el tomillo y enseguida vierte la mezcla que se licuó.
8Por otro lado, en un caldero agrega achiote, manteca de cerdo, cebolla larga, ajo, sal, mezcla y sofríe un par de minutos.
9En este punto, agrega tomate rallado, comino, un cubito, mezcla, tapa y cocina unos 8 minutos a fuego mínimo.
10Enseguida, agrega la parte verde de la cebolla larga y cilantro.
11Mezcla y el guiso estará listo.
12Ahora, añade el guiso de los fríjoles, mezcla bien, rectifica sal y deja cocinar hasta que todos los sabores se integren.
13Ahora sirve el arroz, acompaña con fríjoles, un trozo de aguacate, patacones, chicharrón y listo.

Ingredients

500 g frijol bola roja
1 mix de cerdo (pata, cola, oreja, costilla, carne, tocino o lo que tengas a tu alcance)
1 cebolla cabezona morada grande
1 pimentón mediano rojo
3 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
3 ajos
1 tallo de cebolla larga
180 g plátano verde
140 g cebolla picada
achiote o color
manteca de cerdo (o cualquier otro medio graso a tu alcance)
140 g tomate rallado
al gusto comino
al gusto sal
50 g parte verde de la cebolla larga
30 g cilantro