Lasagnes à la bolognaise
Directions
- 1Préchauffer le four à 180°C
- 2Peler et laver les légumes, ciseler finement l’oignon, tailler la carotte et le céleri en petits dés de 2 à 3 mm, dégermer les gousses d’ail
- 3Dans la cocotte, chauffer 3 cl d’huile d’olive, colorer les oignons, les carottes et le céleri
- 4Ajouter la viande hachée et colorer à feu vif durant 2 à 3 minutes
- 5Ajouter le vin rouge et laisser cuire jusqu’à évaporation quasi complète du vin rouge
- 6Ajouter ensuite le fond de volaille, le bouquet garni, les gousses d’ail, la pulpe de tomates et le sucre, couvrir et cuire au four à 180°C durant 1 heure
- 7Réaliser un roux blanc avec le beurre et la farine. Pour cela, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger.
- 8Ajouter le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade en remuant. Laissez cuire jusqu’à 1 minute après ébullition
- 9Dans un plat rectangulaire, verser le reste de l’huile d’olive et étaler avec un pinceau
- 10Répartir une fine couche de béchamel, recouvrir uniformément de feuilles de lasagne, puis ajouter 5 mm de sauce tomate à la viande, replacer une couche de lasagnes, monter en couches superposées, terminer par une couche de lasagnes
- 11Verser le reste de béchamel sur les lasagnes, lisser uniformément, recouvrir de parmesan râpé
- 12Enfourner à 180°C et baisser le four à 160°C, laisser cuire durant 50 minutes à 1 heure, sortir les lasagnes du four et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de couper
Ingredients
- 250 g feuilles de lasagne sèches
- 100 g parmesan en morceau
- 0.5 l lait entier
- 40 g farine
- 40 g beurre
- 10 cl bouillon de volaille
- 5 cl huile d’olive
- 200 g bœuf haché
- 100 g pulpe de tomates
- 100 g carottes
- 50 g oignons
- 50 g céleris branches
- 2 gousses d’ail
- 5 cl vin rouge
- 0 sel
- 0 poivre
- 0 thym
- 0 laurier
- 0 noix de muscade
- 3 g sucre
Equipment
knifecutting boardcocottesaucepanwhiskovenbaking dishbrush
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