Lasagnes à la bolognaise

Name: Lasagnes à la bolognaise
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 250 g feuilles de lasagne sèches; 100 g parmesan en morceau; 0.5 l lait entier; 40 g farine; 40 g beurre; 10 cl bouillon de volaille; 5 cl huile d’olive; 200 g bœuf haché; 100 g pulpe de tomates; 100 g carottes; 50 g oignons; 50 g céleris branches; 2 gousses d’ail; 5 cl vin rouge; 0 sel; 0 poivre; 0 thym; 0 laurier; 0 noix de muscade; 3 g sucre

1h 15m

Serves 4

youtube.com

Lasagnes à la bolognaise

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1h 15m

Serves 4

Directions

1Préchauffer le four à 180°C
2Peler et laver les légumes, ciseler finement l’oignon, tailler la carotte et le céleri en petits dés de 2 à 3 mm, dégermer les gousses d’ail
3Dans la cocotte, chauffer 3 cl d’huile d’olive, colorer les oignons, les carottes et le céleri
4Ajouter la viande hachée et colorer à feu vif durant 2 à 3 minutes
5Ajouter le vin rouge et laisser cuire jusqu’à évaporation quasi complète du vin rouge
6Ajouter ensuite le fond de volaille, le bouquet garni, les gousses d’ail, la pulpe de tomates et le sucre, couvrir et cuire au four à 180°C durant 1 heure
7Réaliser un roux blanc avec le beurre et la farine. Pour cela, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger.
8Ajouter le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade en remuant. Laissez cuire jusqu’à 1 minute après ébullition
9Dans un plat rectangulaire, verser le reste de l’huile d’olive et étaler avec un pinceau
10Répartir une fine couche de béchamel, recouvrir uniformément de feuilles de lasagne, puis ajouter 5 mm de sauce tomate à la viande, replacer une couche de lasagnes, monter en couches superposées, terminer par une couche de lasagnes
11Verser le reste de béchamel sur les lasagnes, lisser uniformément, recouvrir de parmesan râpé
12Enfourner à 180°C et baisser le four à 160°C, laisser cuire durant 50 minutes à 1 heure, sortir les lasagnes du four et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de couper

Ingredients

250 g feuilles de lasagne sèches
100 g parmesan en morceau
0.5 l lait entier
40 g farine
40 g beurre
10 cl bouillon de volaille
5 cl huile d’olive
200 g bœuf haché
100 g pulpe de tomates
100 g carottes
50 g oignons
50 g céleris branches
2 gousses d’ail
5 cl vin rouge
0 sel
0 poivre
0 thym
0 laurier
0 noix de muscade
3 g sucre

Equipment

knifecutting boardcocottesaucepanwhiskovenbaking dishbrush

Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes à la bolognaise

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Equipment

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