Carbonara

Name: Carbonara
Cuisine: Italian
Ingredients: spaghetti; guanciale; pecorino stagionato; parmigiano; 6 uova

Serves 1

Serves 1

Directions

1Tagliare il guanciale a cubetti.
2Buttare il guanciale in una padella senza olio e iniziare a cuocerlo per far sciogliere il grasso e creare una cremina.
3Quando il guanciale è ben dorato, togliere la pancetta e lasciare solo il sughetto nella padella.
4Mettere l'acqua per la pasta in una pentola.
5Per la cremina di formaggio, mettere 3 tuorli e 3 uova intere in una ciotola.
6Sbattere le uova con una frusta.
7Buttare la pasta nell'acqua bollente.
8In un'altra ciotola, mettere il parmigiano e il pecorino.
9Aggiungere l'acqua di cottura della pasta ai formaggi e iniziare a fare la cremina con una frusta.
10Quando la cremina di formaggio ha raggiunto la giusta consistenza, aggiungere le uova sbattute.
11Quando gli spaghetti sono cotti, scolarli e versarli nella padella con l'olio del grasso del guanciale e mescolare.
12Versare la crema di uovo e formaggio sulla pasta e mescolare.
13Aggiungere il guanciale croccante sulla pasta.
14Mescolare il tutto e servire.

ColtelloTaglierePadellaMestolo foratoCiotolaFrustaPentola