Serves 1
Directions
- 1Tagliare il guanciale a cubetti.
- 2Buttare il guanciale in una padella senza olio e iniziare a cuocerlo per far sciogliere il grasso e creare una cremina.
- 3Quando il guanciale è ben dorato, togliere la pancetta e lasciare solo il sughetto nella padella.
- 4Mettere l'acqua per la pasta in una pentola.
- 5Per la cremina di formaggio, mettere 3 tuorli e 3 uova intere in una ciotola.
- 6Sbattere le uova con una frusta.
- 7Buttare la pasta nell'acqua bollente.
- 8In un'altra ciotola, mettere il parmigiano e il pecorino.
- 9Aggiungere l'acqua di cottura della pasta ai formaggi e iniziare a fare la cremina con una frusta.
- 10Quando la cremina di formaggio ha raggiunto la giusta consistenza, aggiungere le uova sbattute.
- 11Quando gli spaghetti sono cotti, scolarli e versarli nella padella con l'olio del grasso del guanciale e mescolare.
- 12Versare la crema di uovo e formaggio sulla pasta e mescolare.
- 13Aggiungere il guanciale croccante sulla pasta.
- 14Mescolare il tutto e servire.
Ingredients
- spaghetti
- guanciale
- pecorino stagionato
- parmigiano
- 6 uova
Equipment
ColtelloTaglierePadellaMestolo foratoCiotolaFrustaPentola
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