Directions
- 1Aggiungete la farina, il lievito, la semola e il 90% dell'acqua nella ciotola della planetaria e impastate a bassa velocità.
- 2Lasciate riposare l'impasto grossolano ottenuto per circa 30 minuti.
- 3Aggiungete l'acqua restante in tre volte diverse, non prima che la precedente sia stata assorbita.
- 4Unite il sale e dopo circa un minuto anche l'olio. Fate assorbire bene e otterrete un impasto bello liscio e compatto.
- 5Trasferite l'impasto sul banco da lavoro, allargatelo bene, date un paio di giri di pieghe e formate la pagnotta.
- 6Mettete la pagnotta a lievitare nella ciotola fino al raddoppio, coperta da una cuffia per capelli pulita.
- 7Nel frattempo, condite la polpa di pomodoro con olio abbondante, origano e sale.
- 8Al raddoppio, ponete l'impasto su un banco di lavoro coperto di semola rimacinata e porzionatelo in pezzi da 80-90 g l'uno.
- 9Ricavate delle palline e appiattitele con le dita fino ad ottenere dei dischi molto sottili.
- 10Ponete i dischi su carta forno oliata, conditeli con abbondante polpa di pomodoro e infornate nella parte più bassa del forno per la prima cottura.
- 11Condite poi con altra polpa di pomodoro, altro olietto e infornate di nuovo fino ad ottenere il risultato desiderato.
Ingredients
- 500 g farina
- 1 cubetto lievito di birra
- 100 g semola rimacinata
- 300 ml acqua
- 10 g sale
- 50 ml olio evo
- 500 g polpa di pomodoro
- 1 pizzico origano
Equipment
planetariabowlspoonbaking sheetparchment paperknife
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