Torta salata broccoli, pomodori secchi e provolone

40 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Prendete un broccolo con un coltellino e separate accuratamente le cime dal gambo.
  2. 2Prendete un broccolo con un coltellino e separate accuratamente le cime dal gambo.
  3. 3Prendete un broccolo con un coltellino e separate accuratamente le cime dal gambo.
  4. 4Pelate il gambo con un pelapatate nella parte inferiore più coriacea.
  5. 5Pelate il gambo con un pelapatate nella parte inferiore più coriacea.
  6. 6Pelate il gambo con un pelapatate nella parte inferiore più coriacea.
  7. 7Tagliate il gambo a rondelle non troppo spesse, ottenendo anche forme irregolari.
  8. 8Tagliate il gambo a rondelle non troppo spesse, ottenendo anche forme irregolari.
  9. 9Tagliate il gambo a rondelle non troppo spesse, ottenendo anche forme irregolari.
  10. 10Cuocete il tutto in acqua bollente salata per 5 minuti, scolando provvisoriamente in una ciotola.
  11. 11Cuocete il tutto in acqua bollente salata per 5 minuti, scolando provvisoriamente in una ciotola.
  12. 12Cuocete il tutto in acqua bollente salata per 5 minuti, scolando provvisoriamente in una ciotola.
  13. 13Per le cimette del broccolo basta tagliarle a metà o in tre nel caso di quelle più grandi.
  14. 14Per le cimette del broccolo basta tagliarle a metà o in tre nel caso di quelle più grandi.
  15. 15Per le cimette del broccolo basta tagliarle a metà o in tre nel caso di quelle più grandi.
  16. 16Sbollentate anche queste, ma giusto un paio di minuti.
  17. 17Sbollentate anche queste, ma giusto un paio di minuti.
  18. 18Sbollentate anche queste, ma giusto un paio di minuti.
  19. 19Mescolate nella ciotola insieme al gambo.
  20. 20Mescolate nella ciotola insieme al gambo.
  21. 21Mescolate nella ciotola insieme al gambo.
  22. 22Schiacciate un disco di pasta sfoglia in una tortiera rotonda e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
  23. 23Schiacciate un disco di pasta sfoglia in una tortiera rotonda e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
  24. 24Schiacciate un disco di pasta sfoglia in una tortiera rotonda e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
  25. 25Disponete sopra i dischetti di gambo, prima quelli tondeggianti e poi anche quelli irregolari.
  26. 26Disponete sopra i dischetti di gambo, prima quelli tondeggianti e poi anche quelli irregolari.
  27. 27Disponete sopra i dischetti di gambo, prima quelli tondeggianti e poi anche quelli irregolari.
  28. 28Riempite gli spazi vuoti con le cimette di broccolo, avendo cura di distribuirli equamente.
  29. 29Riempite gli spazi vuoti con le cimette di broccolo, avendo cura di distribuirli equamente.
  30. 30Riempite gli spazi vuoti con le cimette di broccolo, avendo cura di distribuirli equamente.
  31. 31Aggiungete 7 pomodori secchi.
  32. 32Aggiungete 7 pomodori secchi.
  33. 33Aggiungete 7 pomodori secchi.
  34. 34In una ciotola rompete 3 uova, aggiungendo una presa di sale e dei fiochetti di peperoncino.
  35. 35In una ciotola rompete 3 uova, aggiungendo una presa di sale e dei fiochetti di peperoncino.
  36. 36In una ciotola rompete 3 uova, aggiungendo una presa di sale e dei fiochetti di peperoncino.
  37. 37Aggiungete abbondantissimo provolone nero grattugiato.
  38. 38Aggiungete abbondantissimo provolone nero grattugiato.
  39. 39Aggiungete abbondantissimo provolone nero grattugiato.
  40. 40Battete energicamente con una forchetta per amalgamare, incorporando il formaggio e i condimenti nelle uova.
  41. 41Battete energicamente con una forchetta per amalgamare, incorporando il formaggio e i condimenti nelle uova.
  42. 42Battete energicamente con una forchetta per amalgamare, incorporando il formaggio e i condimenti nelle uova.
  43. 43Recuperate la torta e versate sopra il composto con un movimento circolare.
  44. 44Recuperate la torta e versate sopra il composto con un movimento circolare.
  45. 45Recuperate la torta e versate sopra il composto con un movimento circolare.
  46. 46Grattugiate un po' di scorza di limone.
  47. 47Grattugiate un po' di scorza di limone.
  48. 48Grattugiate un po' di scorza di limone.
  49. 49Chiudete i bordi verso l'interno.
  50. 50Chiudete i bordi verso l'interno.
  51. 51Chiudete i bordi verso l'interno.
  52. 52Spennellate il cornicione con l'uovo sbattuto.
  53. 53Spennellate il cornicione con l'uovo sbattuto.
  54. 54Spennellate il cornicione con l'uovo sbattuto.
  55. 55Infornate in forno ventilato a 220 gradi per 20 minuti.
  56. 56Infornate in forno ventilato a 220 gradi per 20 minuti.
  57. 57Infornate in forno ventilato a 220 gradi per 20 minuti.
  58. 58Raggiunto il colore in superficie coprite con un po' di stagnola per altri 5 minuti.
  59. 59Raggiunto il colore in superficie coprite con un po' di stagnola per altri 5 minuti.
  60. 60Raggiunto il colore in superficie coprite con un po' di stagnola per altri 5 minuti.

Ingredients

  • 1 broccolo
  • 1 broccolo
  • 1 broccolo
  • 7 pomodori secchi
  • 7 pomodori secchi
  • 7 pomodori secchi
  • 1 disco di pasta sfoglia
  • 1 disco di pasta sfoglia
  • 1 disco di pasta sfoglia
  • 150 g provolone nero
  • 150 g provolone nero
  • 150 g provolone nero
  • 3 uova
  • 3 uova
  • 3 uova
  • 1 scorza di limone
  • 1 scorza di limone
  • 1 scorza di limone
  • 1 pizzico peperoncino secco
  • 1 pizzico peperoncino secco
  • 1 pizzico peperoncino secco
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale

Equipment

coltellinopelapatateciotolapentolaforchettagrattugiatortiera rotondapennello