Directions
- 1Prendete un broccolo con un coltellino e separate accuratamente le cime dal gambo.
- 2Pelate il gambo con un pelapatate nella parte inferiore più coriacea.
- 3Tagliate il gambo a rondelle non troppo spesse, ottenendo anche forme irregolari.
- 4Cuocete il tutto in acqua bollente salata per 5 minuti, scolando provvisoriamente in una ciotola.
- 5Per le cimette del broccolo basta tagliarle a metà o in tre nel caso di quelle più grandi.
- 6Sbollentate anche queste, ma giusto un paio di minuti.
- 7Mescolate nella ciotola insieme al gambo.
- 8Schiacciate un disco di pasta sfoglia in una tortiera rotonda e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
- 9Disponete sopra i dischetti di gambo, prima quelli tondeggianti e poi anche quelli irregolari.
- 10Riempite gli spazi vuoti con le cimette di broccolo, avendo cura di distribuirli equamente.
- 11Aggiungete 7 pomodori secchi.
- 12In una ciotola rompete 3 uova, aggiungendo una presa di sale e dei fiochetti di peperoncino.
- 13Aggiungete abbondantissimo provolone nero grattugiato.
- 14Battete energicamente con una forchetta per amalgamare, incorporando il formaggio e i condimenti nelle uova.
- 15Recuperate la torta e versate sopra il composto con un movimento circolare.
- 16Grattugiate un po' di scorza di limone.
- 17Chiudete i bordi verso l'interno.
- 18Spennellate il cornicione con l'uovo sbattuto.
- 19Infornate in forno ventilato a 220 gradi per 20 minuti.
- 20Raggiunto il colore in superficie coprite con un po' di stagnola per altri 5 minuti.
Ingredients
- 1 broccolo
- 7 pomodori secchi
- 1 disco di pasta sfoglia
- 150 g provolone nero
- 3 uova
- 1 scorza di limone
- 1 pizzico peperoncino secco
- 1 pizzico sale
Equipment
coltellinopelapatateciotolapentolaforchettagrattugiatortiera rotondapennello
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