Pizza casera con masa de fermentación lenta

8 mins
Serves 6
youtube.com

Directions

  1. 1Disolver la levadura en agua muy fría.
  2. 2Disolver la levadura en agua muy fría.
  3. 3Disolver la levadura en agua muy fría.
  4. 4Amasar durante 3 minutos.
  5. 5Amasar durante 3 minutos.
  6. 6Amasar durante 3 minutos.
  7. 7Dejar reposar la masa durante 10 minutos.
  8. 8Dejar reposar la masa durante 10 minutos.
  9. 9Dejar reposar la masa durante 10 minutos.
  10. 10Amasar de nuevo durante 1 minuto.
  11. 11Amasar de nuevo durante 1 minuto.
  12. 12Amasar de nuevo durante 1 minuto.
  13. 13Dejar reposar de nuevo la masa durante 10 minutos.
  14. 14Dejar reposar de nuevo la masa durante 10 minutos.
  15. 15Dejar reposar de nuevo la masa durante 10 minutos.
  16. 16Amasar por última vez durante 1 minuto.
  17. 17Amasar por última vez durante 1 minuto.
  18. 18Amasar por última vez durante 1 minuto.
  19. 19Dividir la masa en 6 porciones.
  20. 20Dividir la masa en 6 porciones.
  21. 21Dividir la masa en 6 porciones.
  22. 22Formar bolas con cada porción.
  23. 23Formar bolas con cada porción.
  24. 24Formar bolas con cada porción.
  25. 25Tapar las bolas con papel film y guardar en la nevera durante 3 días.
  26. 26Tapar las bolas con papel film y guardar en la nevera durante 3 días.
  27. 27Tapar las bolas con papel film y guardar en la nevera durante 3 días.
  28. 28Sacar la masa de la nevera entre 1 y 2 horas antes de hornearla.
  29. 29Sacar la masa de la nevera entre 1 y 2 horas antes de hornearla.
  30. 30Sacar la masa de la nevera entre 1 y 2 horas antes de hornearla.
  31. 31Extender la masa sobre una pala espolvoreada con harina de sémola.
  32. 32Extender la masa sobre una pala espolvoreada con harina de sémola.
  33. 33Extender la masa sobre una pala espolvoreada con harina de sémola.
  34. 34Untar la masa con tomate natural escurrido.
  35. 35Untar la masa con tomate natural escurrido.
  36. 36Untar la masa con tomate natural escurrido.
  37. 37Añadir la berenjena, la mozzarella y el tomate seco.
  38. 38Añadir la berenjena, la mozzarella y el tomate seco.
  39. 39Añadir la berenjena, la mozzarella y el tomate seco.
  40. 40Hornear en un horno de leña durante 2 minutos y 30 segundos.
  41. 41Hornear en un horno de leña durante 2 minutos y 30 segundos.
  42. 42Hornear en un horno de leña durante 2 minutos y 30 segundos.

Ingredients

  • 1 kg Harina gran fuerza
  • 1 kg Harina gran fuerza
  • 1 kg Harina gran fuerza
  • 600 g Agua muy fría
  • 600 g Agua muy fría
  • 600 g Agua muy fría
  • 6 g Levadura fresca
  • 6 g Levadura fresca
  • 6 g Levadura fresca
  • 25 g Sal
  • 25 g Sal
  • 25 g Sal
  • 1 Tomate natural
  • 1 Tomate natural
  • 1 Tomate natural
  • 1 berenjena
  • 1 berenjena
  • 1 berenjena
  • 1 mozzarella fresca
  • 1 mozzarella fresca
  • 1 mozzarella fresca
  • 1 tomate seco
  • 1 tomate seco
  • 1 tomate seco
  • 1 vino blanco
  • 1 vino blanco
  • 1 vino blanco
  • 1 aceite
  • 1 aceite
  • 1 aceite
  • 1 orégano
  • 1 orégano
  • 1 orégano

Equipment

cucharabolpapel filmpalahorno de leñasartén