Directions
- 1Disolver la levadura en agua muy fría.
- 2Amasar durante 3 minutos.
- 3Dejar reposar la masa durante 10 minutos.
- 4Amasar de nuevo durante 1 minuto.
- 5Dejar reposar de nuevo la masa durante 10 minutos.
- 6Amasar por última vez durante 1 minuto.
- 7Dividir la masa en 6 porciones.
- 8Formar bolas con cada porción.
- 9Tapar las bolas con papel film y guardar en la nevera durante 3 días.
- 10Sacar la masa de la nevera entre 1 y 2 horas antes de hornearla.
- 11Extender la masa sobre una pala espolvoreada con harina de sémola.
- 12Untar la masa con tomate natural escurrido.
- 13Añadir la berenjena, la mozzarella y el tomate seco.
- 14Hornear en un horno de leña durante 2 minutos y 30 segundos.
Ingredients
- 1 kg Harina gran fuerza
- 600 g Agua muy fría
- 6 g Levadura fresca
- 25 g Sal
- 1 Tomate natural
- 1 berenjena
- 1 mozzarella fresca
- 1 tomate seco
- 1 vino blanco
- 1 aceite
- 1 orégano
Equipment
cucharabolpapel filmpalahorno de leñasartén
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