Directions
- 1Poner un puñado de sal en agua hirviendo.
- 2Añadir la pasta (espaguetis finos).
- 3Remover con frecuencia durante los primeros minutos para evitar que se pegue.
- 4Separar las yemas de las claras de los huevos.
- 5Poner las yemas en un bol, añadir una pizca de sal y pimienta negra recién molida a cada yema.
- 6Batir ligeramente las yemas con un tenedor.
- 7Añadir abundante queso rallado (unos 50g por persona).
- 8Mezclar con un tenedor hasta que ambos ingredientes se integren.
- 9En una sartén, poner bacon o tocino cortado en cuadraditos y freír a fuego fuerte sin aceite durante 3 minutos aproximadamente.
- 10Retirar el bacon de la sartén.
- 11Añadir el bacon a la mezcla de huevo y queso.
- 12Escurrir la pasta y añadirla al bol.
- 13Añadir un poco del agua de la cocción de la pasta para licuar la salsa.
- 14Integrar todos los ingredientes con un tenedor mientras la pasta está caliente, para que el huevo se cuaje ligeramente.
- 15Emplatar y añadir pimienta negra recién molida.
Ingredients
- 400 g pasta
- 4 yemas de huevo
- 200 g queso rallado
- 200 g bacon o tocino
- 1 puñado sal
- 1 puñado pimienta negra
Equipment
sarténollatenedor
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