Serves 1
Directions
- 1Tagliare le melanzane a cubetti.
- 2Mettere le melanzane nel colino e salarle.
- 3Mescolare le melanzane e coprirle con un piatto e un peso. Lasciarle riposare per 40 minuti.
- 4Grattugiare i pomodori in una ciotola.
- 5Aggiungere la cipolla tritata ai pomodori.
- 6Aggiungere il sale, il peperoncino e l'origano ai pomodori e alla cipolla.
- 7Aggiungere l'olio d'oliva extra vergine e mescolare.
- 8Mettere la salsa in frigorifero.
- 9Strizzare le melanzane con le mani per eliminare l'acqua.
- 10Friggere le melanzane in una padella con olio extra vergine di oliva e uno spicchio d'aglio.
- 11Scolare le melanzane fritte dall'olio.
- 12Cuocere la pasta in acqua bollente e salata.
- 13Scolare la pasta.
- 14Versare la pasta nella ciotola con la salsa di pomodoro e cipolla.
- 15Mescolare la pasta con la salsa.
- 16Aggiungere il basilico alla pasta.
- 17Aggiungere le melanzane fritte.
- 18Aggiungere la mozzarella e le olive nere.
- 19Mescolare tutti gli ingredienti.
- 20Servire la pasta fredda in una ciotola e decorare con basilico fresco.
Ingredients
- 2 melanzane
- 2 pomodori grandi maturi
- 1 cipolla rossa piccola
- 320 g pasta
- sale
- olio evo
- origano
- peperoncino
- basilico
- mozzarelline
- olive nere
Equipment
colinopiattopentolagrattugiapadellamestolocucchiaio
Tips
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