Supa de gulii cu afumatura - reteta ardeleneasca

50 mins
Serves 3
https://savoriurbane.com/supa-de-gulii-cu-afumatura-reteta-ardeleneasca/

Directions

  1. 1Decojiți ceapa și guliile.
  2. 2Tăiați guliile mai întâi în felii groase de 0,5 cm și apoi în bastonașe.
  3. 3Tăiați și kaiserul în bastonașe și tocați ceapa.
  4. 4Desprindeți șoricul de la kaiser și puneți-l întreg la supă (îl puteți îndepărta înainte de servire).
  5. 5Într-o oală încăpătoare, așezați ceapa tocată împreună cu bucățelele de kaiser și cele 2 linguri de ulei.
  6. 6Presărați amestecul cu puțină sare și căliți-l câteva minute, până ce ceapa s-a înmuiat și a devenit translucidă (fără să o prăjiți!).
  7. 7Adăugați în oală și bastonașele de gulie și stingeți totul cu apă.
  8. 8Asezonați cu sare și puțin piper alb (sau piper negru măcinat).
  9. 9Aduceți supa de gulii la fierbere și lăsați-o la foc mediu până ce s-au gătit bucățelele de gulie (durează aproximativ 45 de minute).
  10. 10Dacă faceți găluște de făină, puneți-le să fiarbă în supă după aproximativ 35 de minute (au nevoie de 10 minute de fiert).
  11. 11Dacă scade apa din oală, puteți completa cu 1-2 cești de apă fierbinte.
  12. 12Înainte de a stinge focul, turnați în supă 100 ml de smântână dulce pentru gătit sau 200 ml de lapte.
  13. 13Tocați o mână de mărar verde și pătrunjel și presărați-o direct în oală (după ce ați stins focul).
  14. 14Serviți supa de gulii cu câteva crutoane de pâine cu usturoi sau găluște de făină.

Ingredients

  • 100 g slaninuta afumata sau kaiser, costita afumata
  • 1 ceapa tocata
  • 2 linguri ulei
  • 2 gulii fragede taiate bastonase
  • sare, piper
  • 100 ml smantana dulce pentru gatit (cu min 20% grasime) sau 200 ml lapte
  • 1 mana verdeata tocata (frunze de marar si patrunjel)
  • galuste de faina sau crutoane de paine

Equipment

oala incapatoare

Tips

  • Guliile trebuie să fie tinere și fragede, să nu fie lemnoase sau iuți.
  • Nu adăugați mult zarzavat pentru a nu deturna gustul specific al supei.
  • Puteți drege supa cu smântână acrișoară, dar direct în farfurie, nu în oală.
  • Mararul merge extraordinar de bine cu guliile.