قشطة الافران
Serves 1
Directions
- 1في وعاء، أضيفي 30 جرامًا من الخميرة ونصف كوب من السكر (150 جرامًا).
- 2اخلطي الخميرة والسكر جيدًا واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تفور.
- 3أضيفي كوبين من الحليب إلى الخليط.
- 4أضيفي كوبين كبيرين من السمنة بدرجة حرارة الغرفة إلى الخليط.
- 5اخلطي المكونات جيدًا مع بعضها.
- 6أضيفي كيلو من الدقيق إلى الخليط.
- 7أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 8اعجني الخليط باليد أو بالعجانة لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة جدًا.
- 9اتركي العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة أو نصف ساعة بحد أقصى.
- 10قطعي العجينة إلى قطع صغيرة بحجم 25 جرامًا لكل قطعة.
- 11كوري كل قطعة عجينة بين يديكِ أو على الرخامة.
- 12رصي الكرات في صاجات خبز غير مدهونة.
- 13اتركي الكرات ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق.
- 14اضغطي برفق على كل كرة عجينة ببطن اليد وليس بالأصابع.
- 15غطي الصاج بفوطة أو أي شيء واتركيه يخمر لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل حتى تنتفخ كل قطعة.
- 16سخني الفرن مسبقًا لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 أو 200 درجة مئوية.
- 17أدخلي الصاج إلى الفرن واتركيه حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا.
- 18إذا احمر من الأسفل وبقي فاتحًا من الأعلى، يمكنك تشغيل الشواية لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق مع المراقبة.
- 19بمجرد إخراج الصاج من الفرن وهو ساخن، صبي الفطير على فوطة مغطاة بورقة زبدة.
- 20غطي الفطير بالفوطة واتركيه جانبًا حتى تنتهي من خبز باقي الكمية.
Ingredients
- 30 جرام خميرة
- 150 جرام سكر
- 2 كوب حليب
- 2 كوب سمنة
- 1 كيلو دقيق
- 0.25 ملعقة صغيرة ملح
Equipment
وعاءمضرب يدويعجانةسكين تقطيعصينية خبزفوطةورق زبدةطبق تقديم
Tips
- سر الوصفة كلها في السمنة، كل ما كان نوع السمنة كويس هيطلع طعمها حلو.
- مهم جداً إن الدقيق بتاعنا ما يكونش ليه عرق، يعني يكون دقيق مخصص للكحك والبسكوت أو أي نوع دقيق يكون مكتوب عليه فاخر.
- كل ما نخدم العجينة كويس كل ما ناخد نتيجة كويسة.
- أهم حاجة أن تصلوا بالعجينة أنها تبقى ناعمة جداً في إيديكوا.
- لو حسيتي أنها ناشفة معاكي هتزوديلها كده شوية من اللبن أو المية، ولو لقيتيها بتلزق جداً معاكي هتديها كده معلقة أو معلقتين من الدقيق هتتظبط معاكي.
- اللي هترفع منكم مش هتعلى تاني وهتنشف معاكم في الفرن.
- الحركة دي هي اللي بتخليها تفضل طرية معاكي وما تنشفش أبداً.
- تقدروا بقى تحفظوها في الثلاجة أو لو عاملة كمية كبيرة ممكن تحفظيها في الفريزر مش بيحصل لها أي حاجة بتطلعيها وتسخنيها بقى في الميكروويف 10 ثواني بتبقى تحفة.
- ممكن من الأول خالص تحشوها عجوة أو جبنة زي ما تحبوا.