Vichyssoise

40 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Derretir 30 grs de manteca en una olla a fuego bajo. Cocinar 2 puerros, media cebolla y dos dientes de ajo, condimentados con sal, pimienta y laurel.
  2. 2Derretir 30 grs de manteca en una olla a fuego bajo. Cocinar 2 puerros, media cebolla y dos dientes de ajo, condimentados con sal, pimienta y laurel.
  3. 3Derretir 30 grs de manteca en una olla a fuego bajo. Cocinar 2 puerros, media cebolla y dos dientes de ajo, condimentados con sal, pimienta y laurel.
  4. 4Después de 10 minutos, agregar 500 grs de papa cortada en cubitos, 1 litro de caldo de pollo (o agua) y una pizca más de sal. Tapar y cocinar por 20 minutos o hasta que la papa esté tierna.
  5. 5Después de 10 minutos, agregar 500 grs de papa cortada en cubitos, 1 litro de caldo de pollo (o agua) y una pizca más de sal. Tapar y cocinar por 20 minutos o hasta que la papa esté tierna.
  6. 6Después de 10 minutos, agregar 500 grs de papa cortada en cubitos, 1 litro de caldo de pollo (o agua) y una pizca más de sal. Tapar y cocinar por 20 minutos o hasta que la papa esté tierna.
  7. 7Una vez cocida la papa, retirar del fuego y esperar a que entibie. Procesar hasta dejar lisa. Si se quiere una textura bien uniforme, pasar por un colador después de procesar.
  8. 8Una vez cocida la papa, retirar del fuego y esperar a que entibie. Procesar hasta dejar lisa. Si se quiere una textura bien uniforme, pasar por un colador después de procesar.
  9. 9Una vez cocida la papa, retirar del fuego y esperar a que entibie. Procesar hasta dejar lisa. Si se quiere una textura bien uniforme, pasar por un colador después de procesar.
  10. 10Agregar 250 ml de crema (nata), mezclar bien y dejar enfriar.
  11. 11Agregar 250 ml de crema (nata), mezclar bien y dejar enfriar.
  12. 12Agregar 250 ml de crema (nata), mezclar bien y dejar enfriar.
  13. 13Para los crutones, cortar en dados un pan del día anterior. Cocinar a fuego medio en el horno con aceite de oliva, ajo en polvo y pimienta por 15 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar.
  14. 14Para los crutones, cortar en dados un pan del día anterior. Cocinar a fuego medio en el horno con aceite de oliva, ajo en polvo y pimienta por 15 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar.
  15. 15Para los crutones, cortar en dados un pan del día anterior. Cocinar a fuego medio en el horno con aceite de oliva, ajo en polvo y pimienta por 15 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar.
  16. 16Para la salsa verde: picar bien fino un puñado de perejil, una cucharada de alcaparras y mezclar con la ralladura y el jugo de un limón y aceite de oliva. Dejar reposar al menos 15 minutos.
  17. 17Para la salsa verde: picar bien fino un puñado de perejil, una cucharada de alcaparras y mezclar con la ralladura y el jugo de un limón y aceite de oliva. Dejar reposar al menos 15 minutos.
  18. 18Para la salsa verde: picar bien fino un puñado de perejil, una cucharada de alcaparras y mezclar con la ralladura y el jugo de un limón y aceite de oliva. Dejar reposar al menos 15 minutos.
  19. 19Una vez fría, servir la sopa, decorar con los crutones, la salsa verde y ciboulette.
  20. 20Una vez fría, servir la sopa, decorar con los crutones, la salsa verde y ciboulette.
  21. 21Una vez fría, servir la sopa, decorar con los crutones, la salsa verde y ciboulette.

Ingredients

  • 30 grs manteca
  • 30 grs manteca
  • 30 grs manteca
  • 2 puerros
  • 2 puerros
  • 2 puerros
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 hoja laurel
  • 1 hoja laurel
  • 1 hoja laurel
  • 500 grs papa
  • 500 grs papa
  • 500 grs papa
  • 1 litro caldo de pollo o agua
  • 1 litro caldo de pollo o agua
  • 1 litro caldo de pollo o agua
  • 250 ml crema (nata)
  • 250 ml crema (nata)
  • 250 ml crema (nata)
  • 1 pan del día anterior
  • 1 pan del día anterior
  • 1 pan del día anterior
  • 1 aceite de oliva
  • 1 aceite de oliva
  • 1 aceite de oliva
  • 1 pizca ajo en polvo
  • 1 pizca ajo en polvo
  • 1 pizca ajo en polvo
  • 1 puñado perejil
  • 1 puñado perejil
  • 1 puñado perejil
  • 1 cda alcaparras
  • 1 cda alcaparras
  • 1 cda alcaparras
  • 1 limón
  • 1 limón
  • 1 limón
  • 1 cantidad al gusto ciboulette
  • 1 cantidad al gusto ciboulette
  • 1 cantidad al gusto ciboulette

Equipment

ollacuchillocoladorprocesador de alimentosbandeja para horno
Vichyssoise | Clip Recipe