Vichyssoise

Name: Vichyssoise
Total time: 40 min
Cuisine: French
Ingredients: 30 grs manteca; 2 puerros; 0.5 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta; 1 hoja laurel; 500 grs papa; 1 litro caldo de pollo o agua; 250 ml crema (nata); 1 pan del día anterior; 1 aceite de oliva; 1 pizca ajo en polvo; 1 puñado perejil; 1 cda alcaparras; 1 limón; 1 cantidad al gusto ciboulette

40m

Serves 1

instagram.com

Vichyssoise

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40m

Serves 1

Directions

1Derretir 30 grs de manteca en una olla a fuego bajo. Cocinar 2 puerros, media cebolla y dos dientes de ajo, condimentados con sal, pimienta y laurel.
2Después de 10 minutos, agregar 500 grs de papa cortada en cubitos, 1 litro de caldo de pollo (o agua) y una pizca más de sal. Tapar y cocinar por 20 minutos o hasta que la papa esté tierna.
3Una vez cocida la papa, retirar del fuego y esperar a que entibie. Procesar hasta dejar lisa. Si se quiere una textura bien uniforme, pasar por un colador después de procesar.
4Agregar 250 ml de crema (nata), mezclar bien y dejar enfriar.
5Para los crutones, cortar en dados un pan del día anterior. Cocinar a fuego medio en el horno con aceite de oliva, ajo en polvo y pimienta por 15 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar.
6Para la salsa verde: picar bien fino un puñado de perejil, una cucharada de alcaparras y mezclar con la ralladura y el jugo de un limón y aceite de oliva. Dejar reposar al menos 15 minutos.
7Una vez fría, servir la sopa, decorar con los crutones, la salsa verde y ciboulette.

Ingredients

30 grs manteca
2 puerros
0.5 cebolla
2 dientes de ajo
1 pizca sal
1 pizca pimienta
1 hoja laurel
500 grs papa
1 litro caldo de pollo o agua
250 ml crema (nata)
1 pan del día anterior
1 aceite de oliva
1 pizca ajo en polvo
1 puñado perejil
1 cda alcaparras
1 limón
1 cantidad al gusto ciboulette

Equipment

ollacuchillocoladorprocesador de alimentosbandeja para horno

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Serves 1

Directions

1Derretir 30 grs de manteca en una olla a fuego bajo. Cocinar 2 puerros, media cebolla y dos dientes de ajo, condimentados con sal, pimienta y laurel.
2Después de 10 minutos, agregar 500 grs de papa cortada en cubitos, 1 litro de caldo de pollo (o agua) y una pizca más de sal. Tapar y cocinar por 20 minutos o hasta que la papa esté tierna.
3Una vez cocida la papa, retirar del fuego y esperar a que entibie. Procesar hasta dejar lisa. Si se quiere una textura bien uniforme, pasar por un colador después de procesar.
4Agregar 250 ml de crema (nata), mezclar bien y dejar enfriar.
5Para los crutones, cortar en dados un pan del día anterior. Cocinar a fuego medio en el horno con aceite de oliva, ajo en polvo y pimienta por 15 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar.
6Para la salsa verde: picar bien fino un puñado de perejil, una cucharada de alcaparras y mezclar con la ralladura y el jugo de un limón y aceite de oliva. Dejar reposar al menos 15 minutos.
7Una vez fría, servir la sopa, decorar con los crutones, la salsa verde y ciboulette.