Directions
- 1Derretir 30 grs de manteca en una olla a fuego bajo. Cocinar 2 puerros, media cebolla y dos dientes de ajo, condimentados con sal, pimienta y laurel.
- 2Después de 10 minutos, agregar 500 grs de papa cortada en cubitos, 1 litro de caldo de pollo (o agua) y una pizca más de sal. Tapar y cocinar por 20 minutos o hasta que la papa esté tierna.
- 3Una vez cocida la papa, retirar del fuego y esperar a que entibie. Procesar hasta dejar lisa. Si se quiere una textura bien uniforme, pasar por un colador después de procesar.
- 4Agregar 250 ml de crema (nata), mezclar bien y dejar enfriar.
- 5Para los crutones, cortar en dados un pan del día anterior. Cocinar a fuego medio en el horno con aceite de oliva, ajo en polvo y pimienta por 15 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar.
- 6Para la salsa verde: picar bien fino un puñado de perejil, una cucharada de alcaparras y mezclar con la ralladura y el jugo de un limón y aceite de oliva. Dejar reposar al menos 15 minutos.
- 7Una vez fría, servir la sopa, decorar con los crutones, la salsa verde y ciboulette.
Ingredients
- 30 grs manteca
- 2 puerros
- 0.5 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 hoja laurel
- 500 grs papa
- 1 litro caldo de pollo o agua
- 250 ml crema (nata)
- 1 pan del día anterior
- 1 aceite de oliva
- 1 pizca ajo en polvo
- 1 puñado perejil
- 1 cda alcaparras
- 1 limón
- 1 cantidad al gusto ciboulette
Equipment
ollacuchillocoladorprocesador de alimentosbandeja para horno
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