Directions
- 1Mettre les os à moelle et le jarret de bœuf dans un plat allant au four avec un filet d'huile et un peu de sel.
- 2Enfourner pour une trentaine de minutes à 220°C.
- 3Dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les légumes.
- 4Assaisonner les légumes de sel et de poivre.
- 5Ajouter le bœuf rôti.
- 6Mouiller à hauteur avec de l'eau.
- 7Ajouter un bouquet garni, des clous de girofle et du piment (facultatif).
- 8Faire mijoter à feu doux, à couvert, pendant environ 3-4 heures.
- 9Filtrer le mélange.
- 10Verser le bouillon filtré dans un bocal ou des bacs à glaçons pour faire des cubes.
- 11Mixer le reste de la garniture avec de la maïzena pour former une pâte.
- 12Mettre la pâte dans un sac congélation et la congeler avant de la détailler en cubes.
- 13Stocker les cubes de bouillon et de garniture au congélateur pour une utilisation ultérieure.
Ingredients
- 2 os à moelle
- 300 g jarret de bœuf
- 300 g légumes (carottes, poireaux, oignons, navet, gousses d’ail)
- 5 -6 clous de girofle
- 1 cas piment doux
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
- à hauteur eau
- un filet huile
- Maïzena
Equipment
plat qui va au fourgrande casserolebocalbacs à glaçonssac congélation
Tips
- N'hésitez pas à mettre des légumes qui se trouvent au fond de votre frigo.
- Le piment est facultatif.
- Vous pouvez demander des os à votre boucher.
- Laisser mijoter à feu doux, à couvert.
- Le bouillon se conserve super bien au congélateur.
- Pour le reste de la garniture, mixez-le avec de la maïzena pour former une pâte à congeler et détailler en cubes.
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