Soupe aux épinards et roquefort

Name: Soupe aux épinards et roquefort
Total time: 15 min
Cuisine: French
Ingredients: 500 g épinards; 1 oignon ciselé finement; 200 g pommes de terre à purée coupées en cube; 30 g beurre demi-sel; eau de cuisson des épinards; 40 cl crème liquide entière; 50 g roquefort; sel; poivre

15m

Serves 1

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Soupe aux épinards et roquefort

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15m

Serves 1

Directions

1Ciseler finement un oignon.
2Couper les pommes de terre à purée en cubes.
3Faire fondre un peu de beurre dans une casserole.
4Ajouter les oignons et les faire suer dans le beurre fondu.
5Ajouter les pommes de terre.
6Ajouter un peu de sel pour l'assaisonnement.
7Bien enduire le tout et laisser cuire à feu doux.
8Blanchir les épinards en les mettant dans l'eau bouillante.
9Dès la reprise de l'ébullition, sortir les épinards et les mettre dans une eau glacée.
10Presser les épinards pour extraire un maximum d'eau et récupérer un petit pâté d'épinard.
11Hacher gentiment les épinards.
12Ajouter les épinards hachés dans la casserole avec les oignons et les pommes de terre.
13Colorer le tout et vérifier l'assaisonnement.
14Mouiller à hauteur avec l'eau de cuisson des épinards.
15Cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
16Mixer le tout.
17Préparer le crémeux roquefort en mélangeant du roquefort avec un petit peu de crème liquide.
18Mélanger le crémeux jusqu'à ce que tout soit bien dissous et crémeux.
19Verser le potage dans une assiette.

Ingredients

500 g épinards
1 oignon ciselé finement
200 g pommes de terre à purée coupées en cube
30 g beurre demi-sel
eau de cuisson des épinards
40 cl crème liquide entière
50 g roquefort
sel
poivre

Equipment

casseroleeau bouillanteeau glacéemixeurpipettecuillère

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1Ciseler finement un oignon.
2Couper les pommes de terre à purée en cubes.
3Faire fondre un peu de beurre dans une casserole.
4Ajouter les oignons et les faire suer dans le beurre fondu.
5Ajouter les pommes de terre.
6Ajouter un peu de sel pour l'assaisonnement.
7Bien enduire le tout et laisser cuire à feu doux.
8Blanchir les épinards en les mettant dans l'eau bouillante.
9Dès la reprise de l'ébullition, sortir les épinards et les mettre dans une eau glacée.
10Presser les épinards pour extraire un maximum d'eau et récupérer un petit pâté d'épinard.
11Hacher gentiment les épinards.
12Ajouter les épinards hachés dans la casserole avec les oignons et les pommes de terre.
13Colorer le tout et vérifier l'assaisonnement.
14Mouiller à hauteur avec l'eau de cuisson des épinards.
15Cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
16Mixer le tout.
17Préparer le crémeux roquefort en mélangeant du roquefort avec un petit peu de crème liquide.
18Mélanger le crémeux jusqu'à ce que tout soit bien dissous et crémeux.
19Verser le potage dans une assiette.