Directions
- 1Ciseler finement un oignon.
- 2Couper les pommes de terre à purée en cubes.
- 3Faire fondre un peu de beurre dans une casserole.
- 4Ajouter les oignons et les faire suer dans le beurre fondu.
- 5Ajouter les pommes de terre.
- 6Ajouter un peu de sel pour l'assaisonnement.
- 7Bien enduire le tout et laisser cuire à feu doux.
- 8Blanchir les épinards en les mettant dans l'eau bouillante.
- 9Dès la reprise de l'ébullition, sortir les épinards et les mettre dans une eau glacée.
- 10Presser les épinards pour extraire un maximum d'eau et récupérer un petit pâté d'épinard.
- 11Hacher gentiment les épinards.
- 12Ajouter les épinards hachés dans la casserole avec les oignons et les pommes de terre.
- 13Colorer le tout et vérifier l'assaisonnement.
- 14Mouiller à hauteur avec l'eau de cuisson des épinards.
- 15Cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
- 16Mixer le tout.
- 17Préparer le crémeux roquefort en mélangeant du roquefort avec un petit peu de crème liquide.
- 18Mélanger le crémeux jusqu'à ce que tout soit bien dissous et crémeux.
- 19Verser le potage dans une assiette.
Ingredients
- 500 g épinards
- 1 oignon ciselé finement
- 200 g pommes de terre à purée coupées en cube
- 30 g beurre demi-sel
- eau de cuisson des épinards
- 40 cl crème liquide entière
- 50 g roquefort
- sel
- poivre
Equipment
casseroleeau bouillanteeau glacéemixeurpipettecuillère
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