Jaunes d’œufs confit
Directions
- 1Séparer les jaunes d'œufs des blancs.
- 2Placer les jaunes d'œufs dans un bol.
- 3Verser de l'huile d'olive sur les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient recouverts.
- 4Ajouter le thym, le romarin, une gousse d'ail et quelques grains de poivre dans le bol avec les jaunes d'œufs et l'huile d'olive.
- 5Couvrir le bol de papier aluminium.
- 6Faire confire au four à 80°C pendant 45 minutes.
- 7Pendant la cuisson des jaunes d'œufs, couper des petites tranches de pain pour les faire toaster.
- 8Sortir les jaunes d'œufs confits du four.
- 9Prendre délicatement un jaune d'œuf confit à l'aide d'une cuillère.
- 10Tartiner le jaune d'œuf confit sur une tranche de pain grillé.
- 11Ajouter un peu de parmesan, de fleur de sel ou un peu de poivre grain sur la tartine.
- 12Filtrer l'huile d'olive parfumée à travers une passoire pour la réutiliser.
Ingredients
- 3 jaunes d'œufs
- 100 ml huile d'olive
- 1 branche thym
- 1 branche romarin
- 1 gousse ail
- 10 poivre en grains
- tranches pain toasté
- parmesan
- fleur de sel
- poivre grain
Equipment
bolfourpapier aluminiumplanche à découpercouteaupassoirecuillère
Tips
- L'huile d'olive utilisée pour la cuisson peut être réutilisée une fois passée au tamis, car elle est parfumée et excellente.