Éclairs au chocolat
Serves 1
Directions
- 1Poner agua en un cazo con mantequilla, sal y azúcar.
- 2Poner agua en un cazo con mantequilla, sal y azúcar.
- 3Poner agua en un cazo con mantequilla, sal y azúcar.
- 4Esperar a que se caliente sin hervir.
- 5Esperar a que se caliente sin hervir.
- 6Esperar a que se caliente sin hervir.
- 7Añadir la harina y mezclarla.
- 8Añadir la harina y mezclarla.
- 9Añadir la harina y mezclarla.
- 10Sacarlo del fuego y dejarlo enfriar.
- 11Sacarlo del fuego y dejarlo enfriar.
- 12Sacarlo del fuego y dejarlo enfriar.
- 13Añadir el huevo en varias tandas y mezclar.
- 14Añadir el huevo en varias tandas y mezclar.
- 15Añadir el huevo en varias tandas y mezclar.
- 16Trazar con lápiz unas rayas de unos 10cm y ponerlo al revés.
- 17Trazar con lápiz unas rayas de unos 10cm y ponerlo al revés.
- 18Trazar con lápiz unas rayas de unos 10cm y ponerlo al revés.
- 19Poner la masa en la manga pastelera y ponerla en la bandeja de horno.
- 20Poner la masa en la manga pastelera y ponerla en la bandeja de horno.
- 21Poner la masa en la manga pastelera y ponerla en la bandeja de horno.
- 22Poner al horno a 180 grados durante 40 minutos sin ventilación.
- 23Poner al horno a 180 grados durante 40 minutos sin ventilación.
- 24Poner al horno a 180 grados durante 40 minutos sin ventilación.
- 25Poner leche a fuego mediano.
- 26Poner leche a fuego mediano.
- 27Poner leche a fuego mediano.
- 28En un bol, echar 4 huevos, azúcar y maicena y blanquearlo bien.
- 29En un bol, echar 4 huevos, azúcar y maicena y blanquearlo bien.
- 30En un bol, echar 4 huevos, azúcar y maicena y blanquearlo bien.
- 31Verter la leche caliente poco a poco en el bol, que no se cuajen los huevos.
- 32Verter la leche caliente poco a poco en el bol, que no se cuajen los huevos.
- 33Verter la leche caliente poco a poco en el bol, que no se cuajen los huevos.
- 34Verter la mezcla en el cazo sin parar de mezclar a fuego mediano.
- 35Verter la mezcla en el cazo sin parar de mezclar a fuego mediano.
- 36Verter la mezcla en el cazo sin parar de mezclar a fuego mediano.
- 37Una vez espesado, cocer durante 3 minutos sin dejar de mover.
- 38Una vez espesado, cocer durante 3 minutos sin dejar de mover.
- 39Una vez espesado, cocer durante 3 minutos sin dejar de mover.
- 40Añadir chocolate y un poco de mantequilla en la preparación.
- 41Añadir chocolate y un poco de mantequilla en la preparación.
- 42Añadir chocolate y un poco de mantequilla en la preparación.
- 43Mezclar chocolate con la crema pastelera.
- 44Mezclar chocolate con la crema pastelera.
- 45Mezclar chocolate con la crema pastelera.
- 46Poner film al contacto con la crema y dejarlo en el frigorífico.
- 47Poner film al contacto con la crema y dejarlo en el frigorífico.
- 48Poner film al contacto con la crema y dejarlo en el frigorífico.
- 49Poner chocolate y mantequilla a baño maría hasta que se funda.
- 50Poner chocolate y mantequilla a baño maría hasta que se funda.
- 51Poner chocolate y mantequilla a baño maría hasta que se funda.
- 52Añadir leche y una cucharada de miel.
- 53Añadir leche y una cucharada de miel.
- 54Añadir leche y una cucharada de miel.
- 55Hacer agujeros detrás de los éclairs au chocolat.
- 56Hacer agujeros detrás de los éclairs au chocolat.
- 57Hacer agujeros detrás de los éclairs au chocolat.
- 58Rellenar con la crema de chocolate.
- 59Rellenar con la crema de chocolate.
- 60Rellenar con la crema de chocolate.
- 61Poner el chocolate para hacer el glaçage un poco caliente y hacer el napage.
- 62Poner el chocolate para hacer el glaçage un poco caliente y hacer el napage.
- 63Poner el chocolate para hacer el glaçage un poco caliente y hacer el napage.
Ingredients
- 250 gr agua
- 250 gr agua
- 250 gr agua
- 250 gr huevo
- 250 gr huevo
- 250 gr huevo
- 150 gr harina
- 150 gr harina
- 150 gr harina
- 125 gr mantequilla
- 125 gr mantequilla
- 125 gr mantequilla
- 5 gr sal
- 5 gr sal
- 5 gr sal
- 6 gr azúcar
- 6 gr azúcar
- 6 gr azúcar
- 30 cl leche
- 30 cl leche
- 30 cl leche
- 4 yemas de huevo
- 4 yemas de huevo
- 4 yemas de huevo
- 40 gr azúcar
- 40 gr azúcar
- 40 gr azúcar
- 25 gr maïzena
- 25 gr maïzena
- 25 gr maïzena
- 80 gramos chocolat 70% de cacao
- 80 gramos chocolat 70% de cacao
- 80 gramos chocolat 70% de cacao
- 50 gr chocolat 70%
- 50 gr chocolat 70%
- 50 gr chocolat 70%
- 20 gr mantequilla
- 20 gr mantequilla
- 20 gr mantequilla
- 1 c.s miel
- 1 c.s miel
- 1 c.s miel
- 5 cl leche
- 5 cl leche
- 5 cl leche
Equipment
cazobatidora de varillasmanga pastelera