Directions
- 1Para el relleno, bate la mantequilla con el azúcar glass hasta que consigas una crema.
- 2Añade la almendra molida y mezcla.
- 3Añade el ron y sigue mezclando.
- 4Añade el huevo y lo integras bien.
- 5Añade la crema pastelera y mezcla.
- 6Reserva la mezcla.
- 7Estirar la masa de la tartaleta a 3 mm de grosor.
- 8Ajusta la masa a tu molde y mételo al congelador una horita.
- 9Rellena el molde con la crema que hemos hecho antes y extiéndelo bien.
- 10Hornea a 175°C durante 35 minutos.
- 11Para hacer gajos de manzana caramelizados, pela y corta las manzanas en gajos.
- 12Reserva los gajos.
- 13Haz un caramelo en seco.
- 14Añade los gajos de manzana al caramelo y deja que se cocinen.
- 15Cuando enfríen, colócalos cubriendo todo el fondo y laterales de un molde de silicona.
- 16Rellena con ganache de caramelo.
- 17Tapa con film y congela.
- 18Cubre con un glaseado transparente y brillante.
Ingredients
- 240 g harina todo uso
- 35 g almendra molida
- 95 g azúcar glass
- 120 g mantequilla
- 1 huevo L
- 120 g mantequilla blanda
- 120 g azúcar glass
- 120 g almendra molida
- 50 g ron
- 1 huevo
- 175 g crema pastelera
- 250 g azúcar
- 4 manzanas
Equipment
batidoracucharaespátularodillomoldemanga pastelerahornobandeja de hornosartén
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