Serves 1
Directions
- 1Corta las fresas y ponlas en un vaso para batir.
- 2Añade dos cucharadas de azúcar a las fresas.
- 3Agrega un chorrito de limón a las fresas y el azúcar.
- 4Bate las fresas hasta obtener una mezcla homogénea.
- 5Calienta 500 gramos de frutos rojos en una olla.
- 6Añade 50 gramos de azúcar a los frutos rojos.
- 7Agrega 23 gotas de limón a los frutos rojos.
- 8Remueve los frutos rojos con el azúcar y el limón.
- 9Separa las yemas de las claras de seis huevos.
- 10Añade 100 gramos de azúcar blanco a las yemas.
- 11Añade 50 gramos de azúcar glass a las claras.
- 12Monta las claras a punto de nieve.
- 13Hierve las yemas con azúcar a baño María.
- 14Añade medio kilo de queso mascarpone a las yemas calientes.
- 15Mezcla el mascarpone con las yemas hasta obtener una crema suave.
- 16Combina las claras montadas con la crema de yemas y mascarpone mediante movimientos envolventes.
- 17Coloca los bizcotes en una bandeja.
- 18Baña los bizcotes con el jugo de fresa.
- 19Emplata una base de bizcote en el plato.
- 20Añade una capa de crema sobre el bizcote.
- 21Coloca otra capa de bizcote.
- 22Añade más crema sobre la segunda capa de bizcote.
- 23Cubre con los frutos rojos preparados.
Ingredients
- Fresas
- 2 cucharadas Azúcar
- 1 chorrito Limón
- 500 gramos Frutos rojos
- 50 gramos Azúcar
- 23 gotas Limón
- 6 Huevos
- 100 gramos Azúcar blanco
- 50 gramos Azúcar glass
- 0.5 kilo Mascarpone
- Bizcotes
Equipment
CuchilloTabla de cortarVaso para batirBatidora de manoOllaBol de acero inoxidableBatidora de varillasBandejaPlatoEspátula
Tips
- Monta las claras a punto de nieve para un resultado óptimo.
- Para las yemas, usa azúcar blanco normal.
- Para las claras, usa azúcar glass.
- Combina los ingredientes con movimientos envolventes para mantener la ligereza de la crema.
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