Croquetas de Serranito

Name: Croquetas de Serranito
Cuisine: Spanish
Ingredients: 4 filetes de cinta de lomo de cerdo; 2 lonchas de jamón gorditas; 2 pimientos verdes grandecitos; 40 gr mantequilla; 10 ml aceite de oliva; 50 gr harina de trigo; 400 ml leche; al gusto sal; al gusto pimienta; pan rallado; 2 huevos batidos

Serves 1

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Croquetas de Serranito

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Serves 1

Directions

1En una sartén, cocinar el lomo y retirar a reservar.
2En la misma grasa del lomo, echar el jamón y pasarlo un poquillo por la sartén (opcional).
3Cocinar el pimiento hasta que esté bien blandito.
4Coger el lomo, jamón y pimiento cocinados y triturar muy bien en una picadora o picar a mano con un cuchillo.
5Dejar el picadillo apartadito.
6En una sartén, derretir la mantequilla.
7Echar un chorreoncito de aceite de oliva a la mantequilla derretida.
8Añadir la harina y tostarla bien hasta que tenga un color dorado.
9Ir añadiendo la leche poco a poco, removiendo al mismo tiempo para evitar grumos hasta obtener la bechamel con la textura perfecta.
10Incorporar el lomo, el jamón y el pimiento picados a la bechamel y mezclar todo muy bien.
11Añadir una pizquita de sal y un poco de pimienta, y probar para ajustar el sabor.
12Echar la masa en un táper o fuente y llevarla a la nevera, dejándola de un día para otro.
13Pasado el tiempo de reposo, dar la forma deseada a las croquetas.
14Pasar las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado.
15Freír las croquetas en abundante aceite de oliva bien calentito hasta que estén doraditas.
16Sacar las croquetas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente.
17Esperar a que enfríen un poco antes de disfrutar.

Ingredients

4 filetes de cinta de lomo de cerdo
2 lonchas de jamón gorditas
2 pimientos verdes grandecitos
40 gr mantequilla
10 ml aceite de oliva
50 gr harina de trigo
400 ml leche
al gusto sal
al gusto pimienta
pan rallado
2 huevos batidos

Equipment

sarténpicadoratáper o fuenteneverapapel absorbente

Tips

Añadir alioli a las croquetas para realzar el sabor a serranito.
Dejar la masa en la nevera de un día para otro para que coja consistencia.

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Directions

1En una sartén, cocinar el lomo y retirar a reservar.
2En la misma grasa del lomo, echar el jamón y pasarlo un poquillo por la sartén (opcional).
3Cocinar el pimiento hasta que esté bien blandito.
4Coger el lomo, jamón y pimiento cocinados y triturar muy bien en una picadora o picar a mano con un cuchillo.
5Dejar el picadillo apartadito.
6En una sartén, derretir la mantequilla.
7Echar un chorreoncito de aceite de oliva a la mantequilla derretida.
8Añadir la harina y tostarla bien hasta que tenga un color dorado.
9Ir añadiendo la leche poco a poco, removiendo al mismo tiempo para evitar grumos hasta obtener la bechamel con la textura perfecta.
10Incorporar el lomo, el jamón y el pimiento picados a la bechamel y mezclar todo muy bien.
11Añadir una pizquita de sal y un poco de pimienta, y probar para ajustar el sabor.
12Echar la masa en un táper o fuente y llevarla a la nevera, dejándola de un día para otro.
13Pasado el tiempo de reposo, dar la forma deseada a las croquetas.
14Pasar las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado.
15Freír las croquetas en abundante aceite de oliva bien calentito hasta que estén doraditas.
16Sacar las croquetas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente.
17Esperar a que enfríen un poco antes de disfrutar.