Croquetas de Serranito

Serves 1
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Directions

  1. 1En una sartén, cocinar el lomo y retirar a reservar.
  2. 2En la misma grasa del lomo, echar el jamón y pasarlo un poquillo por la sartén (opcional).
  3. 3Cocinar el pimiento hasta que esté bien blandito.
  4. 4Coger el lomo, jamón y pimiento cocinados y triturar muy bien en una picadora o picar a mano con un cuchillo.
  5. 5Dejar el picadillo apartadito.
  6. 6En una sartén, derretir la mantequilla.
  7. 7Echar un chorreoncito de aceite de oliva a la mantequilla derretida.
  8. 8Añadir la harina y tostarla bien hasta que tenga un color dorado.
  9. 9Ir añadiendo la leche poco a poco, removiendo al mismo tiempo para evitar grumos hasta obtener la bechamel con la textura perfecta.
  10. 10Incorporar el lomo, el jamón y el pimiento picados a la bechamel y mezclar todo muy bien.
  11. 11Añadir una pizquita de sal y un poco de pimienta, y probar para ajustar el sabor.
  12. 12Echar la masa en un táper o fuente y llevarla a la nevera, dejándola de un día para otro.
  13. 13Pasado el tiempo de reposo, dar la forma deseada a las croquetas.
  14. 14Pasar las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado.
  15. 15Freír las croquetas en abundante aceite de oliva bien calentito hasta que estén doraditas.
  16. 16Sacar las croquetas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente.
  17. 17Esperar a que enfríen un poco antes de disfrutar.

Ingredients

  • 4 filetes de cinta de lomo de cerdo
  • 2 lonchas de jamón gorditas
  • 2 pimientos verdes grandecitos
  • 40 gr mantequilla
  • 10 ml aceite de oliva
  • 50 gr harina de trigo
  • 400 ml leche
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta
  • pan rallado
  • 2 huevos batidos

Equipment

sarténpicadoratáper o fuenteneverapapel absorbente

Tips

  • Añadir alioli a las croquetas para realzar el sabor a serranito.
  • Dejar la masa en la nevera de un día para otro para que coja consistencia.