Arroz Meloso de Solomillo

16 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Cortar el solomillo de cerdo en tacos y salpimentar.
  2. 2Cortar el solomillo de cerdo en tacos y salpimentar.
  3. 3Cortar el solomillo de cerdo en tacos y salpimentar.
  4. 4Preparar las verduras (tomates, zanahoria, cebolla morada, puerro, ajos) cortándolas en trozos medianos.
  5. 5Preparar las verduras (tomates, zanahoria, cebolla morada, puerro, ajos) cortándolas en trozos medianos.
  6. 6Preparar las verduras (tomates, zanahoria, cebolla morada, puerro, ajos) cortándolas en trozos medianos.
  7. 7Sofreír el solomillo en una olla con aceite de oliva y reservar.
  8. 8Sofreír el solomillo en una olla con aceite de oliva y reservar.
  9. 9Sofreír el solomillo en una olla con aceite de oliva y reservar.
  10. 10Añadir las verduras a la olla y cocinar hasta que reduzcan.
  11. 11Añadir las verduras a la olla y cocinar hasta que reduzcan.
  12. 12Añadir las verduras a la olla y cocinar hasta que reduzcan.
  13. 13Añadir vino tinto y laurel a las verduras.
  14. 14Añadir vino tinto y laurel a las verduras.
  15. 15Añadir vino tinto y laurel a las verduras.
  16. 16Pasar las verduras trituradas por la picadora junto con agua.
  17. 17Pasar las verduras trituradas por la picadora junto con agua.
  18. 18Pasar las verduras trituradas por la picadora junto con agua.
  19. 19Colar la mezcla y reservar el caldo.
  20. 20Colar la mezcla y reservar el caldo.
  21. 21Colar la mezcla y reservar el caldo.
  22. 22Hacer una picada con almendra, chocolate negro, sal y un poco de caldo.
  23. 23Hacer una picada con almendra, chocolate negro, sal y un poco de caldo.
  24. 24Hacer una picada con almendra, chocolate negro, sal y un poco de caldo.
  25. 25Añadir la picada al caldo.
  26. 26Añadir la picada al caldo.
  27. 27Añadir la picada al caldo.
  28. 28Incorporar el solomillo y agua al caldo.
  29. 29Incorporar el solomillo y agua al caldo.
  30. 30Incorporar el solomillo y agua al caldo.
  31. 31Añadir azafrán y arroz al caldo.
  32. 32Añadir azafrán y arroz al caldo.
  33. 33Añadir azafrán y arroz al caldo.
  34. 34Cocinar el arroz durante 16 minutos.
  35. 35Cocinar el arroz durante 16 minutos.
  36. 36Cocinar el arroz durante 16 minutos.

Ingredients

  • 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 250 gr solomillo de cerdo
  • 250 gr solomillo de cerdo
  • 250 gr solomillo de cerdo
  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso vino tinto
  • 1 vaso vino tinto
  • 1 vaso vino tinto
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 sal fina
  • 0 sal fina
  • 0 sal fina
  • 1 sobrecillo azafrán
  • 1 sobrecillo azafrán
  • 1 sobrecillo azafrán
  • 0 agua
  • 0 agua
  • 0 agua
  • 2 tomates
  • 2 tomates
  • 2 tomates
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 cdta almedra picada
  • 3 cdta almedra picada
  • 3 cdta almedra picada
  • 1 onza chocolate negro
  • 1 onza chocolate negro
  • 1 onza chocolate negro
  • 100 ml caldo
  • 100 ml caldo
  • 100 ml caldo

Equipment

cuchilloollapicadoramortero