Potage velouté de lentilles corail à la pomme

35 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Déposer les lentilles corail dans une passoire et les rincer sous le robinet.
  2. 2Déposer les lentilles corail dans une passoire et les rincer sous le robinet.
  3. 3Déposer les lentilles corail dans une passoire et les rincer sous le robinet.
  4. 4Éplucher, laver les carottes et les tailler en brunoise.
  5. 5Éplucher, laver les carottes et les tailler en brunoise.
  6. 6Éplucher, laver les carottes et les tailler en brunoise.
  7. 7Peler et ciseler les échalotes et l’ail.
  8. 8Peler et ciseler les échalotes et l’ail.
  9. 9Peler et ciseler les échalotes et l’ail.
  10. 10Chauffer une cocotte avec un filet d’huile d’olive et y faire suer, sans les colorer, les carottes, les échalotes et l’ail pendant 2 à 3 minutes.
  11. 11Chauffer une cocotte avec un filet d’huile d’olive et y faire suer, sans les colorer, les carottes, les échalotes et l’ail pendant 2 à 3 minutes.
  12. 12Chauffer une cocotte avec un filet d’huile d’olive et y faire suer, sans les colorer, les carottes, les échalotes et l’ail pendant 2 à 3 minutes.
  13. 13Ajouter les lentilles, mélanger et mouiller avec le fond blanc de volaille.
  14. 14Ajouter les lentilles, mélanger et mouiller avec le fond blanc de volaille.
  15. 15Ajouter les lentilles, mélanger et mouiller avec le fond blanc de volaille.
  16. 16Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire pendant 15 minutes environ.
  17. 17Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire pendant 15 minutes environ.
  18. 18Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire pendant 15 minutes environ.
  19. 19Mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
  20. 20Mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
  21. 21Mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
  22. 22La goûter et rectifier son assaisonnement
  23. 23La goûter et rectifier son assaisonnement
  24. 24La goûter et rectifier son assaisonnement

Ingredients

  • 0 Huile d'olive
  • 0 Huile d'olive
  • 0 Huile d'olive
  • 0 Sel
  • 0 Sel
  • 0 Sel
  • 0 Poivre du moulin
  • 0 Poivre du moulin
  • 0 Poivre du moulin
  • 300 g lentilles corail
  • 300 g lentilles corail
  • 300 g lentilles corail
  • 2 carottes, épluchées et taillées en brunoise
  • 2 carottes, épluchées et taillées en brunoise
  • 2 carottes, épluchées et taillées en brunoise
  • 2 échalotes, pelées et ciselées
  • 2 échalotes, pelées et ciselées
  • 2 échalotes, pelées et ciselées
  • 1 gousse d’ail, pelée et ciselée
  • 1 gousse d’ail, pelée et ciselée
  • 1 gousse d’ail, pelée et ciselée
  • 1.2 l fond blanc de volaille
  • 1.2 l fond blanc de volaille
  • 1.2 l fond blanc de volaille
  • 1 pomme granny smith bio
  • 1 pomme granny smith bio
  • 1 pomme granny smith bio
  • 5 branches de cerfeuil
  • 5 branches de cerfeuil
  • 5 branches de cerfeuil
  • 3 c. à s. crème fraîche
  • 3 c. à s. crème fraîche
  • 3 c. à s. crème fraîche

Equipment

passoirecocottemixeur plongeant