Potage velouté de lentilles corail à la pomme
Directions
- 1Déposer les lentilles corail dans une passoire et les rincer sous le robinet.
- 2Éplucher, laver les carottes et les tailler en brunoise.
- 3Peler et ciseler les échalotes et l’ail.
- 4Chauffer une cocotte avec un filet d’huile d’olive et y faire suer, sans les colorer, les carottes, les échalotes et l’ail pendant 2 à 3 minutes.
- 5Ajouter les lentilles, mélanger et mouiller avec le fond blanc de volaille.
- 6Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire pendant 15 minutes environ.
- 7Mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
- 8La goûter et rectifier son assaisonnement
Ingredients
- 0 Huile d'olive
- 0 Sel
- 0 Poivre du moulin
- 300 g lentilles corail
- 2 carottes, épluchées et taillées en brunoise
- 2 échalotes, pelées et ciselées
- 1 gousse d’ail, pelée et ciselée
- 1.2 l fond blanc de volaille
- 1 pomme granny smith bio
- 5 branches de cerfeuil
- 3 c. à s. crème fraîche
Equipment
passoirecocottemixeur plongeant
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