Potato Bun Burger

Name: Potato Bun Burger
Total time: 90 min
Yield: 5 servings
Cuisine: American
Ingredients: 80 g patate; 20 g eau de cuisson; 300 g farine; 1 oeuf; 30 g beurre; 7 g sel; 15 g sucre; 8 g levure boulangère sèche; 10 cl lait tiède; 1 jaune d'oeuf; 1 càc moutarde; 1 càs vinaigre de cidre; 0 cornichons; 0 ciboulette; 0 paprika; 1 /2 jus de citron; 0 sel; 0 poivre; 0 viande hachée; 0 gouda; 0 oignons rouges confits; 0 bécon; 1 feuille salade; 0 huile tournesol

1h 30m

Serves 5

instagram.com

Potato Bun Burger

instagram.com

1h 30m

Serves 5

Directions

1Commence par éplucher et couper une petite patate en morceaux.
2Fais-la bouillir pendant 20 minutes.
3Dès qu'elle est cuite, dépose les morceaux dans un bol, ajoute un peu d'eau de cuisson et réduis tout ça en purée à la fourchette.
4Ajoute ensuite 300g de farine, un oeuf entier, un morceau de beurre mou, du sel, du sucre et de la levure boulangère délayée dans du lait tiède.
5Pétris ta préparation pendant environ 5 minutes jusqu'à former une boule de pâte homogène qui colle pas au doigts.
6Laisse ta pâte reposer pendant une heure et dès qu'elle aura doublé de volume, détaille-la en portions de 120g.
7Roule la pâte sous tes pouces pour en faire des petites boules et laisse-les encore reposer sur une plaque pendant environ une heure.
8Ajoute un petit coup de doré au jaune d'oeuf, une pluie de sésame et ça part au four à 170° pendant 20 minutes.
9Une fois cuits, tu obtiens des petits buns à la patate.
10Pour la sauce, dépose un jaune d'oeuf dans un bol, ajoute une cuillère de moutarde, un peu de vinaigre et monte ce mélange au fouet en incorporant de l'huile de tournesol petit à petit jusqu'à ce que ta mayonnaise soit bien épaisse.
11Ajoute quelques cornichons, de la ciboulette, un peu de paprika, un trait de jus de citron, du sel et du poivre.
12Ensuite, je te conseille de bien écraser ta viande hachée avec ton écrase purée et de draper un beau morceau de gouda.
13Pour le montage, étale ta sauce burger sur le pain toasté, ajoute le steak grillé avec le fromage coulant, quelques oignons rouges confits, du bacon croustillant, une feuille de salade et ton Potato Bun Burger est prêt!

Ingredients

80 g patate
20 g eau de cuisson
300 g farine
1 oeuf
30 g beurre
7 g sel
15 g sucre
8 g levure boulangère sèche
10 cl lait tiède
1 jaune d'oeuf
1 càc moutarde
1 càs vinaigre de cidre
0 cornichons
0 ciboulette
0 paprika
1 /2 jus de citron
0 sel
0 poivre
0 viande hachée
0 gouda
0 oignons rouges confits
0 bécon
1 feuille salade
0 huile tournesol

Equipment

couteaubolcasserolefourchetteplaque de cuissontorchonpinceaufouet

Potato Bun Burger

1h 30m

Serves 5

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1h 30m

Serves 5

Directions

1Commence par éplucher et couper une petite patate en morceaux.
2Fais-la bouillir pendant 20 minutes.
3Dès qu'elle est cuite, dépose les morceaux dans un bol, ajoute un peu d'eau de cuisson et réduis tout ça en purée à la fourchette.
4Ajoute ensuite 300g de farine, un oeuf entier, un morceau de beurre mou, du sel, du sucre et de la levure boulangère délayée dans du lait tiède.
5Pétris ta préparation pendant environ 5 minutes jusqu'à former une boule de pâte homogène qui colle pas au doigts.
6Laisse ta pâte reposer pendant une heure et dès qu'elle aura doublé de volume, détaille-la en portions de 120g.
7Roule la pâte sous tes pouces pour en faire des petites boules et laisse-les encore reposer sur une plaque pendant environ une heure.
8Ajoute un petit coup de doré au jaune d'oeuf, une pluie de sésame et ça part au four à 170° pendant 20 minutes.
9Une fois cuits, tu obtiens des petits buns à la patate.
10Pour la sauce, dépose un jaune d'oeuf dans un bol, ajoute une cuillère de moutarde, un peu de vinaigre et monte ce mélange au fouet en incorporant de l'huile de tournesol petit à petit jusqu'à ce que ta mayonnaise soit bien épaisse.
11Ajoute quelques cornichons, de la ciboulette, un peu de paprika, un trait de jus de citron, du sel et du poivre.
12Ensuite, je te conseille de bien écraser ta viande hachée avec ton écrase purée et de draper un beau morceau de gouda.
13Pour le montage, étale ta sauce burger sur le pain toasté, ajoute le steak grillé avec le fromage coulant, quelques oignons rouges confits, du bacon croustillant, une feuille de salade et ton Potato Bun Burger est prêt!