Knusprige Falafel
Serves 4
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Directions
1
Die getrockneten Kichererbsen mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) in reichlich Wasser einweichen. Danach gut abgießen und abtropfen lassen.
2
Die abgetropften Kichererbsen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, frische Kräuter und alle Gewürze in eine Küchenmaschine geben.
3
Pulsierend mixen, bis eine feinkörnige, aber noch leicht krümelige Masse entsteht.
4
Falls verwendet, das Backpulver unterrühren und die Masse mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Aromen sich entfaltet haben.
5
Aus der Masse mit den Händen oder einem Löffel kleine Bällchen oder flache Taler formen.
6
In einem tiefen Topf oder einer Pfanne etwa 5 cm Pflanzenöl auf 180 °C erhitzen.
7
Die Falafel portionsweise 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ingredients
225 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
4 Frühlingszwiebeln, geputzt
4 Knoblauchzehen
1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Koriander, Petersilie & Minze)
1 TL Salz
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
0.5 TL gemahlener Koriander
0.125 TL Cayennepfeffer (optional, für leichte Schärfe)
0.25 TL schwarzer Pfeffer
0.75 TL Backpulver (optional, für extra lockere Falafel)
Pflanzenöl zum Frittieren
1 EL Kichererbsenmehl (optional)
Equipment
Blender
Küchenmaschine
tiefer Topf
Pfanne
Küchenpapier
Backblech
Backpapier
Tips
Die wichtigste Zutat sind ungekochte Kichererbsen, die über Nacht eingeweicht werden müssen.
Für eine grünliche Farbe Frühlingszwiebeln und frische Kräuter hinzufügen.
Backpulver sorgt für lockerere Falafel.
Die Masse sollte feinkörnig, aber noch leicht krümelig sein und nicht komplett püriert werden.
Die Masse mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie stabiler wird und die Aromen sich entfalten können.
Wenn die Masse nicht gut zusammenhält, kann 1 EL Kichererbsenmehl hinzugefügt werden.
Falafel können frittiert oder gebacken werden.