Knusprige Falafel
Serves 4
Directions
- 1Die getrockneten Kichererbsen mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) in reichlich Wasser einweichen. Danach gut abgießen und abtropfen lassen.
- 2Die abgetropften Kichererbsen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, frische Kräuter und alle Gewürze in eine Küchenmaschine geben.
- 3Pulsierend mixen, bis eine feinkörnige, aber noch leicht krümelige Masse entsteht.
- 4Falls verwendet, das Backpulver unterrühren und die Masse mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Aromen sich entfaltet haben.
- 5Aus der Masse mit den Händen oder einem Löffel kleine Bällchen oder flache Taler formen.
- 6In einem tiefen Topf oder einer Pfanne etwa 5 cm Pflanzenöl auf 180 °C erhitzen.
- 7Die Falafel portionsweise 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 8Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ingredients
- 225 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
- 4 Frühlingszwiebeln, geputzt
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Koriander, Petersilie & Minze)
- 1 TL Salz
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0.5 TL gemahlener Koriander
- 0.125 TL Cayennepfeffer (optional, für leichte Schärfe)
- 0.25 TL schwarzer Pfeffer
- 0.75 TL Backpulver (optional, für extra lockere Falafel)
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 1 EL Kichererbsenmehl (optional)
Equipment
BlenderKüchenmaschinetiefer TopfPfanneKüchenpapierBackblechBackpapier
Tips
- Die wichtigste Zutat sind ungekochte Kichererbsen, die über Nacht eingeweicht werden müssen.
- Für eine grünliche Farbe Frühlingszwiebeln und frische Kräuter hinzufügen.
- Backpulver sorgt für lockerere Falafel.
- Die Masse sollte feinkörnig, aber noch leicht krümelig sein und nicht komplett püriert werden.
- Die Masse mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie stabiler wird und die Aromen sich entfalten können.
- Wenn die Masse nicht gut zusammenhält, kann 1 EL Kichererbsenmehl hinzugefügt werden.
- Falafel können frittiert oder gebacken werden.
Related recipes
Zucchini Baba Ganoush
Middle Eastern · Appetizer
منقوشة ليوم الجمعة
Middle Eastern · Appetizer5m
طاسة الجبنة السايحة
Middle Eastern · Appetizer15m
الفلافل
Middle Eastern · Appetizer
فول مقلى
Middle Eastern · Appetizer40m
صينية التشيلي تشيز فرايز
Middle Eastern · Appetizer30m
كبة نباتية صيامية (كبة الأبو أمون)
Middle Eastern · Appetizer
جبنة فيتا بالشمندر
Middle Eastern · Appetizer
أصابع الفاصوليا المقرمشة
Middle Eastern · Appetizer
متبل باذنجان سريع
Middle Eastern · Appetizer
مطبق برقائق السمبوسة
Middle Eastern · Appetizer
لف السمبوسة
Middle Eastern · Appetizer