Focaccia Genovese
Serves 1
Directions
- 1Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine.
- 2Ajoutez la levure émiettée sur la farine.
- 3Incorporez le miel ou le sirop de malt.
- 4Ajoutez l'eau.
- 5Mélangez le tout avec le crochet du robot.
- 6Ajoutez le sel et continuez de mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
- 7Ajoutez l'huile d'olive et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- 8Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer dans le bol.
- 9Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 10Farinez légèrement une surface de travail et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
- 11Pliez la pâte en deux.
- 12Déposez la pâte étalée et pliée dans un plat de cuisson huilé.
- 13Laissez la pâte reposer sous un film alimentaire.
- 14Préparez la saumure en mélangeant l'eau et l'huile d'olive.
- 15Faites des petits creux dans la pâte avec les doigts.
- 16Versez la saumure sur la focaccia et étalez-la avec un pinceau de cuisine.
- 17Enfournez la focaccia et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- 18Retirez la focaccia du four.
- 19Badigeonnez la focaccia de nouveau avec un peu d'huile d'olive.
- 20Coupez la focaccia en morceaux.
Ingredients
- 500 g farine
- 10 g levure fraîche
- 1 cuillère à café miel ou sirop de malt
- 350 ml eau
- 10 g sel
- 50 ml huile d'olive
- sel de mer
Equipment
robot pâtissierbolrouleau à pâtisserieplat de cuissonfilm alimentairepinceau de cuisinefourcouteaubalance de cuisinemixeur plongeant
Tips
- La savourer tiède, seule pour apprécier sa texture, ou en accompagnement d’un apéritif, d’un pique-nique au soleil ou d’un repas convivial.
- Les génois n’hésitent pas à la tremper dans un café au lait au petit déjeuner.