Tofu glaseado
Directions
- 1Sacar el tofu del envase, escurrirlo, envolverlo en papel de cocina o un trapo limpio y poner algo de peso encima. Dejarlo así 10 minutos.
- 2Mientras, mezclar en un bol la salsa de soja, el aceite de sésamo, el mirin, el agua, el azúcar y los copos de chiles secos.
- 3Picar el diente de ajo, el jengibre y la cebolleta china.
- 4Cortar el tofu por la mitad en horizontal y después en seis cuadrados cada mitad.
- 5En una sartén sobre fuego medio-alto, añadir abundante aceite de girasol y el tofu.
- 6Dorar el tofu cinco minutos por cada lado, hasta que esté bien doradito y crujiente.
- 7Sacar el tofu de la sartén.
- 8Añadir a la sartén el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta china.
- 9Sofreír 15 segundos, hasta que sea muy fragante.
- 10Añadir la mezcla de salsas a la sartén.
- 11Colocar el tofu por toda la superficie de la sartén y reducir la salsa sobre fuego medio-alto durante cinco minutos.
- 12Echar cucharadas de salsa por encima del tofu frecuentemente y dándoles la vuelta de vez en cuando.
- 13Simultáneamente, escaldar en agua hirviendo la verdura de tu elección (si escoges bok choy, un minuto será suficiente).
- 14Cuando la verdura esté lista, ponerla debajo de agua fría para parar la cocción.
- 15Servir el tofu en un bol, sobre una cama de arroz blanco y al lado de la verdura escaldada.
- 16Rematar con un poco de la salsa reducida que quede en la sartén, la parte verde de la cebolleta china y sésamo blanco.
Ingredients
- 450 g tofu firme
- 90 ml salsa de soja
- 2 cucharaditas aceite de sésamo
- 90 ml mirin (sustituible por vino blanco y azúcar)
- 50 ml agua
- 15 g azúcar
- 10 g copos de chiles secos
- 1 cebolleta china (sustituible por dos ajos tiernos)
- Aceite de girasol
- 1 diente de ajo
- 5 g jengibre fresco
- Cualquier verdura para escaldarla y acompañar (en la foto, bok choy)
- Arroz blanco para acompañar
Equipment
bolsartén
Tips
- Para esta receta, se necesita tofu firme.
- El tofu puede ser sustituido por otras proteínas como pollo, pero el tofu es el que mejor resultado da por su ternura y jugosidad.
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