مخلل اللفت
Directions
- 1نغسل اللفت وننظفه جيداً، ثم نقطع الرأس والعروق.
- 2نقطع اللفت باستخدام سكينة أو قطاعة مشرشرة للحصول على شكل جميل.
- 3نقشر البنجر ونقطعه مكعبات صغيرة.
- 4في برطمان نظيف ومعقم، نضع طبقة من اللفت ثم كمية من البنجر المقطع، ونكرر العملية حتى يمتلئ البرطمان، مع الضغط جيداً لملء الفراغات.
- 5نضع عروق اللفت على وجه البرطمان للمساعدة في تثبيت اللفت لأسفل.
- 6نجهز محلول التخليل بخلط ثلاث ملاعق كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر لكل لتر من الماء المغلي والمبرد تماماً.
- 7نصب محلول التخليل فوق اللفت في البرطمان حتى يغطيه تماماً.
- 8نغلق البرطمان بإحكام، وإذا كان الغطاء غير محكم يمكن وضع كيس بلاستيكي تحت الغطاء.
- 9نترك اللفت على رخامة المطبخ لمدة أربعة إلى خمسة أيام حتى يتخلل، أو في الثلاجة إذا كان الجو حاراً.
- 10بعد خمسة أيام، يصبح اللفت جاهزاً للأكل ويتحول لونه إلى الوردي.
Ingredients
- 4 كيلو لفت
- 3 كبار بنجر
- 3 معالق كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
Equipment
وعاءسكينةقطاعة مشرشرةوعاء خشبيبرطمان زجاجيكوب قياسملعقة
Tips
- اختاروا اللفتاية الثقيلة لضمان عدم وجود فراغات داخلها.
- يمكن التخلص من عروق اللفت أو الاحتفاظ ببعضها لوضعها على وجه البرطمان.
- استخدموا مياه مغلية ومبردة بدرجة حرارة الغرفة.
- لا تستخدموا الخل لأنه يجعل اللفت طرياً.
- احرصوا على أن يكون اللفت مغموراً بالكامل في الماء لتجنب تلفه.
- ضعوا البرطمانات في صينية لأن اللفت يتفاعل وقد تخرج بعض الماء منه.
- إذا كان الجو حاراً، احفظوا البرطمانات في الثلاجة.
- للحفاظ على المخلل، استخدموا ملعقة نظيفة وجافة عند السحب منه.