مخلل اللفت

Name: مخلل اللفت
Total time: 120 min
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 4 كيلو لفت; 3 كبار بنجر; 3 معالق كبيرة ملح; 1 ملعقة كبيرة سكر

Serves 1

instagram.com

مخلل اللفت

instagram.com

Serves 1

Directions

1نغسل اللفت وننظفه جيداً، ثم نقطع الرأس والعروق.
2نقطع اللفت باستخدام سكينة أو قطاعة مشرشرة للحصول على شكل جميل.
3نقشر البنجر ونقطعه مكعبات صغيرة.
4في برطمان نظيف ومعقم، نضع طبقة من اللفت ثم كمية من البنجر المقطع، ونكرر العملية حتى يمتلئ البرطمان، مع الضغط جيداً لملء الفراغات.
5نضع عروق اللفت على وجه البرطمان للمساعدة في تثبيت اللفت لأسفل.
6نجهز محلول التخليل بخلط ثلاث ملاعق كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر لكل لتر من الماء المغلي والمبرد تماماً.
7نصب محلول التخليل فوق اللفت في البرطمان حتى يغطيه تماماً.
8نغلق البرطمان بإحكام، وإذا كان الغطاء غير محكم يمكن وضع كيس بلاستيكي تحت الغطاء.
9نترك اللفت على رخامة المطبخ لمدة أربعة إلى خمسة أيام حتى يتخلل، أو في الثلاجة إذا كان الجو حاراً.
10بعد خمسة أيام، يصبح اللفت جاهزاً للأكل ويتحول لونه إلى الوردي.

Ingredients

4 كيلو لفت
3 كبار بنجر
3 معالق كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر

Equipment

وعاءسكينةقطاعة مشرشرةوعاء خشبيبرطمان زجاجيكوب قياسملعقة

Tips

اختاروا اللفتاية الثقيلة لضمان عدم وجود فراغات داخلها.
يمكن التخلص من عروق اللفت أو الاحتفاظ ببعضها لوضعها على وجه البرطمان.
استخدموا مياه مغلية ومبردة بدرجة حرارة الغرفة.
لا تستخدموا الخل لأنه يجعل اللفت طرياً.
احرصوا على أن يكون اللفت مغموراً بالكامل في الماء لتجنب تلفه.
ضعوا البرطمانات في صينية لأن اللفت يتفاعل وقد تخرج بعض الماء منه.
إذا كان الجو حاراً، احفظوا البرطمانات في الثلاجة.
للحفاظ على المخلل، استخدموا ملعقة نظيفة وجافة عند السحب منه.

مخلل اللفت

Serves 1

instagram.com

مخلل اللفت

instagram.com

Serves 1

Directions

1نغسل اللفت وننظفه جيداً، ثم نقطع الرأس والعروق.
2نقطع اللفت باستخدام سكينة أو قطاعة مشرشرة للحصول على شكل جميل.
3نقشر البنجر ونقطعه مكعبات صغيرة.
4في برطمان نظيف ومعقم، نضع طبقة من اللفت ثم كمية من البنجر المقطع، ونكرر العملية حتى يمتلئ البرطمان، مع الضغط جيداً لملء الفراغات.
5نضع عروق اللفت على وجه البرطمان للمساعدة في تثبيت اللفت لأسفل.
6نجهز محلول التخليل بخلط ثلاث ملاعق كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر لكل لتر من الماء المغلي والمبرد تماماً.
7نصب محلول التخليل فوق اللفت في البرطمان حتى يغطيه تماماً.
8نغلق البرطمان بإحكام، وإذا كان الغطاء غير محكم يمكن وضع كيس بلاستيكي تحت الغطاء.
9نترك اللفت على رخامة المطبخ لمدة أربعة إلى خمسة أيام حتى يتخلل، أو في الثلاجة إذا كان الجو حاراً.
10بعد خمسة أيام، يصبح اللفت جاهزاً للأكل ويتحول لونه إلى الوردي.