Pan de trigo sarraceno
Directions
- 1Lava el trigo sarraceno en un colador. Colócalo en un bol y cúbrelo con agua. Déjalo en remojo una noche.
- 2Al día siguiente, escurre y enjuaga el grano.
- 3Pon el trigo sarraceno en una batidora de jarra y añade unos 120 ml de agua y la sal. Tritura hasta que se mezcle pero no demasiado. Si ves que necesitas más agua añádela poco a poco.
- 4Vierte la mezcla en un bol y añade el psyllium.
- 5Cubre el bol con un paño y deja reposar 24 h a temperatura ambiente o en el horno (apagado). En verano puedes reducir este tiempo a la mitad o fermentarlo en la nevera.
- 6Pasadas 24 h, calienta el horno a 175 °C.
- 7Espolvorea un poco de harina de trigo sarraceno sobre una bandeja.
- 8Coloca la masa sobre ella y dale forma de hogaza.
- 9Haz 1 o 2 cortes en la hogaza para facilitar la cocción.
- 10Hornea 1 h 20' a 175 ºC, calor arriba y abajo.
- 11Saca la hogaza del horno y déjala enfriar sobre una rejilla.
- 12Una vez frío, consérvalo en la nevera y tuéstaló a medida que quieras consumirlo. También lo puedes congelar.
Ingredients
- 500 g trigo sarraceno en grano
- 20 g psyllium en cáscara o polvo
- 120 ml agua
- 1 cda sal
- 1 cda harina de trigo sarraceno
Equipment
coladorbolbatidora de jarrapañobandejacuchillohorno
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