Arroz meloso de secreto al Pedro Ximénez

16 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Sofreír el secreto de cerdo cortado en dados hasta que esté dorado y reservar.
  2. 2Sofreír el secreto de cerdo cortado en dados hasta que esté dorado y reservar.
  3. 3Sofreír el secreto de cerdo cortado en dados hasta que esté dorado y reservar.
  4. 4Sofreír las setas variadas durante 3 minutos y reservar.
  5. 5Sofreír las setas variadas durante 3 minutos y reservar.
  6. 6Sofreír las setas variadas durante 3 minutos y reservar.
  7. 7Pochar la cebolla morada, el pimiento rojo y verde, los ajos negros y los espárragos.
  8. 8Pochar la cebolla morada, el pimiento rojo y verde, los ajos negros y los espárragos.
  9. 9Pochar la cebolla morada, el pimiento rojo y verde, los ajos negros y los espárragos.
  10. 10Agregar pimentón dulce y tomate rallado.
  11. 11Agregar pimentón dulce y tomate rallado.
  12. 12Agregar pimentón dulce y tomate rallado.
  13. 13Incorporar el secreto de cerdo reservado y medio vaso de Pedro Ximénez.
  14. 14Incorporar el secreto de cerdo reservado y medio vaso de Pedro Ximénez.
  15. 15Incorporar el secreto de cerdo reservado y medio vaso de Pedro Ximénez.
  16. 16Agregar romero y tomillo frescos y dejar reducir.
  17. 17Agregar romero y tomillo frescos y dejar reducir.
  18. 18Agregar romero y tomillo frescos y dejar reducir.
  19. 19Retirar las ramitas de romero y tomillo.
  20. 20Retirar las ramitas de romero y tomillo.
  21. 21Retirar las ramitas de romero y tomillo.
  22. 22Añadir el caldo de carne y la infusión de azafrán.
  23. 23Añadir el caldo de carne y la infusión de azafrán.
  24. 24Añadir el caldo de carne y la infusión de azafrán.
  25. 25Agregar el arroz y las setas reservadas.
  26. 26Agregar el arroz y las setas reservadas.
  27. 27Agregar el arroz y las setas reservadas.
  28. 28Cocinar durante 16 minutos: 6 minutos a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego mínimo.
  29. 29Cocinar durante 16 minutos: 6 minutos a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego mínimo.
  30. 30Cocinar durante 16 minutos: 6 minutos a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego mínimo.
  31. 31Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
  32. 32Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
  33. 33Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Ingredients

  • 0 Aove
  • 0 Aove
  • 0 Aove
  • 200 gr secreto de cerdo
  • 200 gr secreto de cerdo
  • 200 gr secreto de cerdo
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 100 gr setas variadas
  • 100 gr setas variadas
  • 100 gr setas variadas
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 40 gr pimiento verde
  • 40 gr pimiento verde
  • 40 gr pimiento verde
  • 40 gr pimiento rojo
  • 40 gr pimiento rojo
  • 40 gr pimiento rojo
  • 2 ajos negros
  • 2 ajos negros
  • 2 ajos negros
  • 6 espárragos trigueros
  • 6 espárragos trigueros
  • 6 espárragos trigueros
  • 0 pimentón dulce
  • 0 pimentón dulce
  • 0 pimentón dulce
  • 1 tomate de pera
  • 1 tomate de pera
  • 1 tomate de pera
  • 0.5 vaso Pedro Ximenez
  • 0.5 vaso Pedro Ximenez
  • 0.5 vaso Pedro Ximenez
  • 0 romero
  • 0 romero
  • 0 romero
  • 0 tomillo
  • 0 tomillo
  • 0 tomillo
  • 0 caldo de carne
  • 0 caldo de carne
  • 0 caldo de carne
  • 0 infusión de azafrán
  • 0 infusión de azafrán
  • 0 infusión de azafrán
  • 160 gr arroz variedad marisma
  • 160 gr arroz variedad marisma
  • 160 gr arroz variedad marisma

Equipment

cazuela