Directions
- 1Rühren Sie Gemüsebrühe mit Sojasauce, Natron und Olivenöl zusammen.
- 2Lassen Sie die Sojawürfel 10 Minuten darin ziehen, drücken Sie sie danach gut aus und vermengen Sie sie mit Stärke.
- 3Mörsern Sie Safran mit Zucker fein, übergießen Sie es mit lauwarmem Wasser und lassen Sie es ziehen.
- 4Braten Sie Zwiebeln in Olivenöl langsam goldbraun an.
- 5Fügen Sie Sojawürfel hinzu und rösten Sie diese kräftig an, dann braten Sie den Knoblauch kurz mit.
- 6Geben Sie Zimt, Paprika und Pfeffer dazu.
- 7Rühren Sie Tomatenmark ein und rösten Sie es an.
- 8Fügen Sie passierte Tomaten und Brühe hinzu.
- 9Geben Sie danach Granatapfelsirup, Sojasauce, Spalterbsen, Limoo Amani und Safran dazu.
- 10Lassen Sie das Ganze zugedeckt bei niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln und bereiten Sie währenddessen die Auberginen zu.
Ingredients
- 100 g texturiertes Sojaprotein (Sojawürfel)
- 700 ml heiße Gemüsebrühe
- 2 TL dunkle Sojasauce
- 0.5 TL Natron
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Stärke
- 2 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 500 g passierte Tomaten
- 150 g vorgekochte gelbe Spalterbsen
- 1 TL Zimt
- 1 TL Paprika edelsüß
- schwarzer Pfeffer nach Belieben
- 1 EL Granatapfelsirup
- 1 TL Sojasauce
- Salz nach Belieben
- 3 EL Olivenöl
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Safranfäden
- 1 Prise Zucker
- 2 EL lauwarmes Wasser
- 1 Limoo Amani
- 2 Auberginen
Equipment
MörserTopf
Tips
- Granatapfelsirup for more depth and acidity
- Sojasauce for extra umami
- Paprika powder for warmth and color
- Serving with Basmati rice, crispy potatoes, and Salade Shirazi
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