Khoreshte Gheimeh Bademjan

Name: Khoreshte Gheimeh Bademjan
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Other
Ingredients: 100 g texturiertes Sojaprotein (Sojawürfel); 700 ml heiße Gemüsebrühe; 2 TL dunkle Sojasauce; 0.5 TL Natron; 1 EL Olivenöl; 1 EL Stärke; 2 große Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 2 EL Tomatenmark; 500 g passierte Tomaten; 150 g vorgekochte gelbe Spalterbsen; 1 TL Zimt; 1 TL Paprika edelsüß; schwarzer Pfeffer nach Belieben; 1 EL Granatapfelsirup; 1 TL Sojasauce; Salz nach Belieben; 3 EL Olivenöl; 700 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Safranfäden; 1 Prise Zucker; 2 EL lauwarmes Wasser; 1 Limoo Amani; 2 Auberginen

40m

Serves 4

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Khoreshte Gheimeh Bademjan

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40m

Serves 4

Directions

1Rühren Sie Gemüsebrühe mit Sojasauce, Natron und Olivenöl zusammen.
2Lassen Sie die Sojawürfel 10 Minuten darin ziehen, drücken Sie sie danach gut aus und vermengen Sie sie mit Stärke.
3Mörsern Sie Safran mit Zucker fein, übergießen Sie es mit lauwarmem Wasser und lassen Sie es ziehen.
4Braten Sie Zwiebeln in Olivenöl langsam goldbraun an.
5Fügen Sie Sojawürfel hinzu und rösten Sie diese kräftig an, dann braten Sie den Knoblauch kurz mit.
6Geben Sie Zimt, Paprika und Pfeffer dazu.
7Rühren Sie Tomatenmark ein und rösten Sie es an.
8Fügen Sie passierte Tomaten und Brühe hinzu.
9Geben Sie danach Granatapfelsirup, Sojasauce, Spalterbsen, Limoo Amani und Safran dazu.
10Lassen Sie das Ganze zugedeckt bei niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln und bereiten Sie währenddessen die Auberginen zu.

Ingredients

100 g texturiertes Sojaprotein (Sojawürfel)
700 ml heiße Gemüsebrühe
2 TL dunkle Sojasauce
0.5 TL Natron
1 EL Olivenöl
1 EL Stärke
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
500 g passierte Tomaten
150 g vorgekochte gelbe Spalterbsen
1 TL Zimt
1 TL Paprika edelsüß
schwarzer Pfeffer nach Belieben
1 EL Granatapfelsirup
1 TL Sojasauce
Salz nach Belieben
3 EL Olivenöl
700 ml Gemüsebrühe
1 Prise Safranfäden
1 Prise Zucker
2 EL lauwarmes Wasser
1 Limoo Amani
2 Auberginen

Equipment

MörserTopf

Tips

Granatapfelsirup for more depth and acidity
Sojasauce for extra umami
Paprika powder for warmth and color
Serving with Basmati rice, crispy potatoes, and Salade Shirazi

Khoreshte Gheimeh Bademjan

40m

Serves 4

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40m

Serves 4

Directions

1Rühren Sie Gemüsebrühe mit Sojasauce, Natron und Olivenöl zusammen.
2Lassen Sie die Sojawürfel 10 Minuten darin ziehen, drücken Sie sie danach gut aus und vermengen Sie sie mit Stärke.
3Mörsern Sie Safran mit Zucker fein, übergießen Sie es mit lauwarmem Wasser und lassen Sie es ziehen.
4Braten Sie Zwiebeln in Olivenöl langsam goldbraun an.
5Fügen Sie Sojawürfel hinzu und rösten Sie diese kräftig an, dann braten Sie den Knoblauch kurz mit.
6Geben Sie Zimt, Paprika und Pfeffer dazu.
7Rühren Sie Tomatenmark ein und rösten Sie es an.
8Fügen Sie passierte Tomaten und Brühe hinzu.
9Geben Sie danach Granatapfelsirup, Sojasauce, Spalterbsen, Limoo Amani und Safran dazu.
10Lassen Sie das Ganze zugedeckt bei niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln und bereiten Sie währenddessen die Auberginen zu.