粉蒸牛肉

5 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1将里脊肉切成厚片，泡去血水10分钟
  2. 2将里脊肉切成厚片，泡去血水10分钟
  3. 3将里脊肉切成厚片，泡去血水10分钟
  4. 4准备调料：豆瓣酱1大勺，豆腐乳2块，生姜泥1小勺，红糖1小勺，花椒粉1/4小勺，白胡椒粉1/4小勺，五香粉1/8小勺，生抽1大勺，老抽1.5大勺
  5. 5准备调料：豆瓣酱1大勺，豆腐乳2块，生姜泥1小勺，红糖1小勺，花椒粉1/4小勺，白胡椒粉1/4小勺，五香粉1/8小勺，生抽1大勺，老抽1.5大勺
  6. 6准备调料：豆瓣酱1大勺，豆腐乳2块，生姜泥1小勺，红糖1小勺，花椒粉1/4小勺，白胡椒粉1/4小勺，五香粉1/8小勺，生抽1大勺，老抽1.5大勺
  7. 7将调料拌匀
  8. 8将调料拌匀
  9. 9将调料拌匀
  10. 10牛肉的血水泡出来后，冲洗干净
  11. 11牛肉的血水泡出来后，冲洗干净
  12. 12牛肉的血水泡出来后，冲洗干净
  13. 13牛肉里加入小苏打1/4小勺拌匀，可以使牛肉蒸出来非常嫩
  14. 14牛肉里加入小苏打1/4小勺拌匀，可以使牛肉蒸出来非常嫩
  15. 15牛肉里加入小苏打1/4小勺拌匀，可以使牛肉蒸出来非常嫩
  16. 16将拌匀的调料倒入牛肉中拌匀
  17. 17将拌匀的调料倒入牛肉中拌匀
  18. 18将拌匀的调料倒入牛肉中拌匀
  19. 19腌制1小时
  20. 20腌制1小时
  21. 21腌制1小时
  22. 22准备米粉：大米1/3杯，糯米1/3杯，八角2个，香叶3片，桂皮1小块，丁香4个，小火慢慢炒到米粒变黄
  23. 23准备米粉：大米1/3杯，糯米1/3杯，八角2个，香叶3片，桂皮1小块，丁香4个，小火慢慢炒到米粒变黄
  24. 24准备米粉：大米1/3杯，糯米1/3杯，八角2个，香叶3片，桂皮1小块，丁香4个，小火慢慢炒到米粒变黄
  25. 25将炒好的米粉倒入搅拌机打碎
  26. 26将炒好的米粉倒入搅拌机打碎
  27. 27将炒好的米粉倒入搅拌机打碎
  28. 28将腌好的牛肉放入碗中
  29. 29将腌好的牛肉放入碗中
  30. 30将腌好的牛肉放入碗中
  31. 31分几次放入米粉，拌匀，加入水100-120克，慢慢加，拌匀
  32. 32分几次放入米粉，拌匀，加入水100-120克，慢慢加，拌匀
  33. 33分几次放入米粉，拌匀，加入水100-120克，慢慢加，拌匀
  34. 34最后封油2大勺
  35. 35最后封油2大勺
  36. 36最后封油2大勺
  37. 37开水上锅蒸，盖一个盘子，小火蒸55分钟
  38. 38开水上锅蒸，盖一个盘子，小火蒸55分钟
  39. 39开水上锅蒸，盖一个盘子，小火蒸55分钟
  40. 40蒸好后开锅
  41. 41蒸好后开锅
  42. 42蒸好后开锅
  43. 43准备蒜油：蒜7瓣，辣椒粉1.5大勺，芝麻1大勺，盐1/4小勺，花椒粉1/4小勺，热油1/3杯浇在上面，最后加香油1大勺
  44. 44准备蒜油：蒜7瓣，辣椒粉1.5大勺，芝麻1大勺，盐1/4小勺，花椒粉1/4小勺，热油1/3杯浇在上面，最后加香油1大勺
  45. 45准备蒜油：蒜7瓣，辣椒粉1.5大勺，芝麻1大勺，盐1/4小勺，花椒粉1/4小勺，热油1/3杯浇在上面，最后加香油1大勺

Ingredients

  • 500 克 牛里脊肉
  • 500 克 牛里脊肉
  • 500 克 牛里脊肉
  • 1 大勺 豆瓣酱
  • 1 大勺 豆瓣酱
  • 1 大勺 豆瓣酱
  • 2 块 豆腐乳
  • 2 块 豆腐乳
  • 2 块 豆腐乳
  • 1 小勺 生姜泥
  • 1 小勺 生姜泥
  • 1 小勺 生姜泥
  • 1 小勺 红糖
  • 1 小勺 红糖
  • 1 小勺 红糖
  • 0.25 小勺 花椒粉
  • 0.25 小勺 花椒粉
  • 0.25 小勺 花椒粉
  • 0.25 小勺 白胡椒粉
  • 0.25 小勺 白胡椒粉
  • 0.25 小勺 白胡椒粉
  • 0.125 小勺 五香粉
  • 0.125 小勺 五香粉
  • 0.125 小勺 五香粉
  • 1 大勺 生抽
  • 1 大勺 生抽
  • 1 大勺 生抽
  • 1.5 大勺 老抽
  • 1.5 大勺 老抽
  • 1.5 大勺 老抽
  • 0.25 小勺 小苏打
  • 0.25 小勺 小苏打
  • 0.25 小勺 小苏打
  • 0.33 杯 大米
  • 0.33 杯 大米
  • 0.33 杯 大米
  • 0.33 杯 糯米
  • 0.33 杯 糯米
  • 0.33 杯 糯米
  • 2 个 八角
  • 2 个 八角
  • 2 个 八角
  • 3 片 香叶
  • 3 片 香叶
  • 3 片 香叶
  • 1 小块 桂皮
  • 1 小块 桂皮
  • 1 小块 桂皮
  • 4 个 丁香
  • 4 个 丁香
  • 4 个 丁香
  • 100 克 水
  • 100 克 水
  • 100 克 水
  • 2 大勺 油
  • 2 大勺 油
  • 2 大勺 油
  • 7 瓣 蒜
  • 7 瓣 蒜
  • 7 瓣 蒜
  • 1.5 大勺 辣椒粉
  • 1.5 大勺 辣椒粉
  • 1.5 大勺 辣椒粉
  • 1 大勺 芝麻
  • 1 大勺 芝麻
  • 1 大勺 芝麻
  • 0.25 小勺 盐
  • 0.25 小勺 盐
  • 0.25 小勺 盐
  • 0.25 小勺 花椒粉
  • 0.25 小勺 花椒粉
  • 0.25 小勺 花椒粉
  • 0.33 杯 油
  • 0.33 杯 油
  • 0.33 杯 油
  • 1 大勺 香油
  • 1 大勺 香油
  • 1 大勺 香油

Equipment

刀碗搅拌机蒸锅