粉蒸牛肉
Directions
- 1将里脊肉切成厚片，泡去血水10分钟
- 2准备调料：豆瓣酱1大勺，豆腐乳2块，生姜泥1小勺，红糖1小勺，花椒粉1/4小勺，白胡椒粉1/4小勺，五香粉1/8小勺，生抽1大勺，老抽1.5大勺
- 3将调料拌匀
- 4牛肉的血水泡出来后，冲洗干净
- 5牛肉里加入小苏打1/4小勺拌匀，可以使牛肉蒸出来非常嫩
- 6将拌匀的调料倒入牛肉中拌匀
- 7腌制1小时
- 8准备米粉：大米1/3杯，糯米1/3杯，八角2个，香叶3片，桂皮1小块，丁香4个，小火慢慢炒到米粒变黄
- 9将炒好的米粉倒入搅拌机打碎
- 10将腌好的牛肉放入碗中
- 11分几次放入米粉，拌匀，加入水100-120克，慢慢加，拌匀
- 12最后封油2大勺
- 13开水上锅蒸，盖一个盘子，小火蒸55分钟
- 14蒸好后开锅
- 15准备蒜油：蒜7瓣，辣椒粉1.5大勺，芝麻1大勺，盐1/4小勺，花椒粉1/4小勺，热油1/3杯浇在上面，最后加香油1大勺
Ingredients
- 500 克 牛里脊肉
- 1 大勺 豆瓣酱
- 2 块 豆腐乳
- 1 小勺 生姜泥
- 1 小勺 红糖
- 0.25 小勺 花椒粉
- 0.25 小勺 白胡椒粉
- 0.125 小勺 五香粉
- 1 大勺 生抽
- 1.5 大勺 老抽
- 0.25 小勺 小苏打
- 0.33 杯 大米
- 0.33 杯 糯米
- 2 个 八角
- 3 片 香叶
- 1 小块 桂皮
- 4 个 丁香
- 100 克 水
- 2 大勺 油
- 7 瓣 蒜
- 1.5 大勺 辣椒粉
- 1 大勺 芝麻
- 0.25 小勺 盐
- 0.25 小勺 花椒粉
- 0.33 杯 油
- 1 大勺 香油
Equipment
刀碗搅拌机蒸锅
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